山野美食哥|鸡腿别只会油炸，用擀面杖敲一敲，不炖不煮也不烤，出锅瞬间抢光( 二 )

2、鸡腿肉在对其进行准备的时候，对鸡肉进行按摩处理，是一个比较细节的步骤，你做好笔记了吗？
3、对鸡肉进行腌制的时候，最好将其多腌上一段时间，这样能让鸡肉更入味。

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1、准备好的鸡腿，要往里面加入两大勺淀粉，并用手不断地对鸡腿进行揉捏，直到鸡腿出现黏手的感觉时就可以了。然后加入适量的清水，对鸡腿进行清洗，这样能让鸡腿中的淤血、杂质清洗的很干净。
清洗干净后的鸡腿，要把水分沥干，然后准备一把剪刀，把鸡腿剪开以后，将里面的鸡骨头给全部剔除。去好骨以后的鸡腿，要用清水再浸泡上5分钟左右，将鸡腿中没有处理干净的淤血，全部浸泡出。
2、浸泡好以后的鸡腿，这时我们需要用擀面杖，不断地对鸡腿肉进行敲打。在对鸡腿肉进行敲打的时候，力度不要太大，慢慢的敲打就可以了，对鸡腿肉起到一个按摩的作用，这样鸡腿在对其进行烹饪的时候，就能更容易入味，肉质也会更鲜嫩。
按摩大概两三分钟以后，往鸡肉中加入适量小葱葱段，一些姜片，再加入蚝油一勺，生抽两勺，食盐半勺，胡椒粉半勺，并用手抓拌均匀，对鸡肉进行腌制半个小时，鸡肉腌制的时候，放入冰箱中保鲜腌制，更容易入味。
3、准备适量锡纸，并取出腌制好的鸡腿肉放到上面，然后用手把鸡腿肉，从一边向另一边卷起，将其卷成桶状。卷好以后的鸡腿肉，需要用锡纸在其外面包上一层，并用力将锡纸两头卷紧。
制作好的鸡肉卷，需要将其放入到蒸锅当中，大火蒸上半个小时。趁着这个时间，准备一个小碗，小碗中加入姜末，蒜末，青红辣椒，白芝麻，淋入热油后，加入两勺生抽一勺食盐，一勺香醋搅拌均匀，做成料汁。
4、蒸熟以后的鸡肉卷，需要从蒸锅中取出，并去除外面的锡纸以后，把鸡肉卷给切成片摆盘。最后只需搭配上我们制作的调料汁，将鸡肉卷蘸着调料汁来进行食用，美味的鸡腿肉就做好了，你学会了吗？
【小贴士】
1、天气炎热的时候，这道美味的鸡肉卷，真的是一道非常不错的下酒菜，动手学一学吧。
2、鸡腿肉在对其进行准备的时候，对鸡肉进行按摩处理，是一个比较细节的步骤，你做好笔记了吗？
3、对鸡肉进行腌制的时候，最好将其多腌上一段时间，这样能让鸡肉更入味。

山野美食哥|鸡腿别只会油炸，用擀面杖敲一敲，不炖不煮也不烤，出锅瞬间抢光( 二 )

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