唯朱|食物的寻根之旅
吃好的食物 ， 就是吃它生长的那片山水 。
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食材在历史的长河中飘洋过海 ， 演变为今天的形色各异的美食 ， 每个地区都有自己的特色美食 ， 而这些美食记忆也成为了在外漂泊的游子们对家长的思念 。
我们会为了吃到最正宗的食物而跑到各地 ， 河南的胡辣汤、烩面 ， 重庆的火锅、西安的肉夹馍等等 。 这旅途上来回穿梭的不只是一个个人间的馋虫 ， 更是对故土、对家乡的思念 。 寻找自己的食物之根 。
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陈晓卿曾经说过：“好吃的食物是有根的” 。
羊肉 ， 最正宗的要数生长在阿尔泰山南麓的阿勒泰大尾羊 ， 长途迁徙使得大尾羊的肉质紧实 ， 积存了大量绵密的油脂 。 这样的羊肉肥瘦相宜、汁水丰盈、没有腥膻味儿 ， 哪怕是用最简单的清水炖煮 ， 依旧能享受极致鲜美的味觉体验 。
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这种味道是存在于当地人们心中的味道 ， 当人们外出时 ， 看到炖羊肉 ， 便会想起自己的故乡的味道 ， 对自己生长地方的怀念 。 这是一种文化 ， 是一种食物文化的传承 ， 是一种情怀 。
相比之下 ， 北方的面食便精细了许多 。
烩面 ， 源自河南 。 以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜 ， 宽面条的面食 。 汤用上等嫩羊肉、羊骨 ， 一起煮五个小时以上 ， 先用大火猛滚再用小火煲 ， 其中下七八味中药 ， 以把骨头油熬出来为佳 ， 煲出来的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样 ， 所以又有人叫白汤 。 辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等 ， 上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟 。
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许多河南人在其他省份 ， 对烩面的思念愈发强烈 ， 包括一些海外的华人 ， 为了寻找自己家乡的味道 ， 驾车去寻找中国店铺 ， 哪怕店主不是河南人 ， 但看到中国餐馆 ， 便会询问有没有烩面 。 更别提有一家正宗本地河南人开的餐馆了 。
有的人远离故土 ， 定居他乡 。 等到自己年迈时 ， 回到家乡 。 是一定要去以前居住的地方 ， 拜访以前的朋友 ， 吃自己记忆深处的烩面 。 那种味道是其他地方模仿不来的 。
咖喱牛腩、白灼菜心、 麻辣火锅、面茶、串串、北京烤鸭、天津的锅塌里脊、河北的驴肉火烧、内蒙古的手扒羊肉、黑龙江的锅包肉、辽宁的猪肉炖粉条、吉林的清蒸白鱼、上海的红烧肉、浙江的西湖醋鱼、安徽的黄山臭桂鱼、福建的佛跳墙、江西的粉蒸肉、广东的白切鸡 。
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这些美食不仅仅是人们为了填饱肚子 ， 更是品尝它们背后的情感 。 好多东西一旦离开一个地方 ， 便没有以前的那种味道了 。
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对于有着几千年文化的中国而言 ， 饮食从不是为了简单的果腹 ， 而是一种情感的寄托 。 很多时候 ， 我们品尝的不只是食物 ， 更是食物背后的情感 。
时代在发展,民俗在流变,不变的是中国人对美食文化的执着和坚守,折射出的是中国人对美好生活的向往和追求.对于有着几千年文化的中华民族 ， 食物无疑是表达人们对家乡思念最便捷的方式 。
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