|提醒 | 每年这个季节，这种食物中毒频发，“吃货”们须注意!
进入六月 ， 气候潮湿、雨水充沛 ， 山上的各种颜色的蘑菇也长出来了 。蘑菇本来是一种美味食材 ， 但是如果采了毒蘑菇而误食 ， 那后果就不堪设想了……不要为了一个小小的蘑菇拿生命开玩笑 ， 因为 ， 有不少人误把毒蘑菇当作美食 ， 而付出了惨痛的代价！
近期 ， 就有发生由误食野生蘑菇引起的中毒事件：
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误食毒蘑菇的情况
●由于老百姓采蘑菇时不认识有毒蘑菇 ， 自食或卖出后引起中毒；有的仅凭经验之谈 ， 未能正确鉴别有毒蘑菇 ， 致使误食而发生中毒 。
在采蘑菇时要认真辨认 ， 如果您不认识可食用的蘑菇 ， 就不要采 ， 最好也不要吃 ， 以免发生中毒 。
由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别 ， 甚至非常相似 ， 而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法 ， 因而一般人就很容易会误食毒蘑菇中毒了 。
●也有食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子 。
1、餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯 ， 野生食用菌产品中时混杂了不适宜食用的菌类 。作者曾检验过一份餐馆送来的食用牛肝菌样品 ， 竟然混杂了 10 多个不同的种类 ， 其中最起码有两种是有明显毒性的 。
2、食用者一次食用过多的菌类 ， 肠胃不适应 。按中医的说法 ， 一些野生食用菌 “性寒” ， 部分食用者因个人体质的适应性问题 ， 食用量较大时会产生各种不适的症状 。这种情况出现时往往同桌一起食用的其他人员并无不良的反应 。
3、野生菌没有完全熟透 。部分野生菌种类只有熟透时才可食用；未熟透时它会带有一定的毒性 ， 食用后可能产生不适 ， 食用者在用食火锅时更易出现这种情况 。
现在小编就如何预防毒蘑菇中毒知识 ， 分享给大家！
毒蘑菇的识别
●看生长地带 。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上 ， 有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带 。
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●看颜色 。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳 ， 有红、绿、墨黑、青紫等颜色 ， 但凡是紫色的往往有剧毒 ， 采摘后易变色 。
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●看外形 。无毒蘑菇的菌盖较平 ， 伞面平滑 ， 菌面上无轮 ， 下部无菌托 ， 有毒的菌盖中心呈凸状 ， 外形怪异 ， 菌面厚实板硬 ， 菌秆上有菌轮 ， 菌托秆细长或粗长 ， 易折断 。
●看分泌物 。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆 ， 无毒的分泌物清亮如水（个别为白色） ， 菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓 ， 呈赤褐色 ， 撕断后在空气中易变色 。
●闻气味 。无毒蘑菇有非凡香味 ， 有毒蘑菇有怪异味 ， 如辛辣、酸涩、恶腥等味 。
●测试 。在采摘野蘑菇时 ， 可用葱在蘑菇盖上擦一下 ， 假如葱变成青褐色 ， 证实有毒 ， 反之不变色则无毒 。
●煮试 。在煮野蘑菇时 ， 放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮 ， 蘑菇煮熟 ， 灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒 ， 变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒 ， 没变色仍保持本色则无毒 。
●化学鉴别 。取采集或买回的可疑蘑菇 ， 将其汁液取出 ， 用纸浸湿后 ， 立即在上面加一滴稀盐酸或白醋 ， 若纸变成红色或蓝色的则有毒 。
这些方法只是告诉大家简单的方法 ， 但是近日也发生过两起事件都以为是以前在家里吃过“同样”的蘑菇而不会中毒 。事实上它们并不一样 ， 因为许多食用菌和毒菌是非常相似的 ， 有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别 。
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