COUSS探味研究室|吃上一口无糖无负担的佛卡夏，体验一次意式夏日风情( 二 )
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你要不要来一块~
TIPS 小贴士
1、因各面粉的吸水性不同 ， 液体的量仅供参考 ， 请按实际情况调整 。
2、辅料中揣入面团的橄榄油需提前加热至冒小泡后倒入混合香料中 ， 激发出香味再用 ， 成品佛卡夏的香味会更浓郁 。
3、烘烤的温度及时间仅供参考 ， 请按实际情况适当调整 。
4、意式佛卡夏的表皮非常香脆 ， 内部松软有弹性 ， 可以当主食面包 ， 也可以做成各种三明治 。 里面使用的橄榄油是佛卡夏的灵魂 ， 香草香料也是关键之处 ， 除了香草如罗勒、迷迭香、百里香外 ， 还可加入其他食材来丰富滋味 ， 如香肠 ， 培根等 ， 是一款非常好吃的面包 。 #橄榄油#佛卡夏#面团收藏
CM707厨师机
CF-6000S发酵箱
CO-750A智能烤箱
「 烘 烤 」
上下火210度 ， 约18分钟
「 步 骤 」
「1」揉面：将除橄榄油外的材料放入厨师机搅拌桶 ， 揉至扩展阶段 ， 分次加入橄榄油 ， 慢速搅拌吸收即可 。
「2」面团整理放入托盘 ， 适当拍扁 ， 放入发酵箱 ， 温度28度 ， 湿度75% ， 发酵约30分钟 。
「3」制作油渍小蕃茄：蕃茄洗净切半 ， 加入橄榄油、盐等材料 ， 拌匀后铺入垫油纸烤盘 。
「4」烤箱上下火200度 ， 烘烤约10分钟 ， 放凉备用 。
「5」黑橄榄切片；橄榄油提前加热至冒小泡后倒入混合香料中 ， 激发出香味 ， 冷却备用 。
「6」方形烤盘刷一层油 ， 将发酵好的面团移入 ， 将面团整理摊开 。
「7」面团再次放入发酵箱 ， 温度32度 ， 湿度85% ， 二次发酵约30分钟 。
「8」发酵好的面团取出 ， 用手沾上香料橄榄油在面团上戳一些不规则的洞 。
「9」表面摆上烤好冷却的蕃茄 ， 切片橄榄 。
「10」CO-750A智能烤箱 ， 提前上下火230度预热好 ， 烤盘放入中下层 ， 温度调整为上下火210度 ， 烘烤约18分钟 。
「11」烘烤结束 ， 面包立即出炉 ， 脱出烤盘放网架晾凉后切块食用即可 。
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你要不要来一块~
TIPS 小贴士
1、因各面粉的吸水性不同 ， 液体的量仅供参考 ， 请按实际情况调整 。
2、辅料中揣入面团的橄榄油需提前加热至冒小泡后倒入混合香料中 ， 激发出香味再用 ， 成品佛卡夏的香味会更浓郁 。
3、烘烤的温度及时间仅供参考 ， 请按实际情况适当调整 。
【COUSS探味研究室|吃上一口无糖无负担的佛卡夏，体验一次意式夏日风情】4、意式佛卡夏的表皮非常香脆 ， 内部松软有弹性 ， 可以当主食面包 ， 也可以做成各种三明治 。 里面使用的橄榄油是佛卡夏的灵魂 ， 香草香料也是关键之处 ， 除了香草如罗勒、迷迭香、百里香外 ， 还可加入其他食材来丰富滋味 ， 如香肠 ， 培根等 ， 是一款非常好吃的面包 。
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