第十美食街|香辣入味的夫妻肺片，调料及底料是关键，正宗方法教给你，很简单
说到夫妻肺片 ， 喜欢吃川菜的朋友肯定是再熟悉不过的 。 夫妻肺片之所以叫这个名字 ， 是因为其是由一对夫妻发明出来的 ， 主要也就是用牛舌、牛肚、牛肉为主要原材料卤制而成的 ， 再加上辣椒油和花椒面 ， 做好的夫妻肺片色泽美观 ， 麻辣浓香 ， 非常的可口 ， 还曾被评为“年度开胃菜” 。
现在大家吃夫妻肺片 ， 一般都是在外面买 ， 但一份就要三四十 ， 相比于自己制作实在是有点不划算 。 但其实想要制作出香辣入味的夫妻肺片 ， 只要弄清楚调料以及卤汁的原料配比就可以了 ， 今天我就将正宗的方法教给大家 ， 非常简单 ， 一学就会噢！
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夫妻肺片食材：牛腱子肉 ， 牛肚 ， 牛舌 ， 牛心 ， 芹菜 ， 花生米 ， 葱姜蒜 ， 香醋 ， 生抽 ， 芝麻 ， 香叶 ， 陈皮 ， 桂皮 ， 八角 ， 糖 ， 料酒 。
步骤一：首先将买来的牛肉牛杂洗干净 ， 一般来说牛肚买来的时候就已经是熟的了 ， 所以不需要额外处理 。 然后准备一锅清水 ， 往里面放着大量的生姜片和葱 ， 然后将牛肉和牛杂全部放入其中开大火进行焯水 ， 焯好水了之后就将其拿出然后放在一旁备用 。
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步骤二：趁着热锅冷油的状态 ， 往里面放入适量的香叶 ， 陈皮 ， 桂皮 ， 八角以及生姜片 ， 放好了之后用勺子充分翻炒直至闻到了非常浓郁的香味 ， 就往锅里面倒入适量的开水 ， 然后开大火将其煮开 。 锅里的水煮开了之后 ， 将之前焯好水的牛肉和牛杂全部放入香料水中 ， 往里面加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖和盐 ， 然后再盖上锅盖开小火煮一个小时左右 。
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步骤三：拿出另一个干净的锅 ， 往里面加入适量的植物油 。 等油热了之后就将葱、生姜片和大蒜放入锅中开小火慢慢炸 ， 直至佐料被炸黄 ， 就将其全部捞出 ， 然后再将锅内的植物油加热半分钟左右 。
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步骤四：拿出一个耐热的碗 ， 往里面放入适量的花椒粉 ， 辣椒粉 ， 白芝麻和一小勺盐 ， 然后再将之前加热好的油倒入碗中 ， 用筷子迅速搅拌均匀备用（花椒粉一定要加在碗底 ， 因为比较容易糊 ， 尽量避免直接与热油接触） 。 再依次往里面加入适量的辣椒油 ， 生抽 ， 糖 ， 醋 ， 蒜泥 ， 将其充分搅拌均匀后调料汁也就做好了 。 然后再将花生米去皮切成碎状 ， 芹菜叶洗干净再切成段状 。
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步骤五：等牛肉和牛杂全部都煮好了之后就将其切成合适大小的薄片 ， 再放入干净的碗中 ， 将直接切好的芹菜叶也放入其中 ， 再往里面加入适量的调料汁充分搅拌均匀 。
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步骤六：开始摆盘 。 拿出一个干净的盘子 ， 底部铺上一层芹菜叶 ， 然后再将搅拌过一遍的牛肉以及牛杂一片片的摆上去 ， 再在其表面撒上适量的芹菜叶和花生碎 ， 然后将剩下的调料汁全部倒在上面就可以开吃了 。
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夫妻肺片不仅口味好 ， 营养价值也是很不错的 ， 牛肉可以给人体提供很多必需的元素 ， 多吃牛肉能够强身健体 ， 让骨骼更加地有力健康 ， 所以这道夫妻肺片一定不要错过噢！#夫妻肺片#牛肉#牛肚收藏
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