生姜|学会这道菜，厨房小白秒变大厨！
说到辣子鸡
几乎人人都爱吃
但很多人只在饭店品尝过
从没试过自己在家动手做
总觉得这是一道工序复杂的“大菜”
今天小编就来教大家
如何轻松在家做出
大厨级别的辣子鸡
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食材
半只鸡、花椒、干辣椒
生姜、大蒜 ， 黄酒、盐、酱油
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步骤
将鸡剁成小块 ， 焯水 ， 去血水 。待鸡肉颜色变白 ， 捞出备用 。
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切配料 ， 干辣椒切成段 ， 生姜切片 ， 大蒜切片备用 。
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开火热锅 ， 倒入适量油 ， 把生姜大蒜、干辣椒、朝天椒和花椒倒进锅内爆香 。闻到香味后 ， 把之前焯好水的鸡块倒入翻炒 ， 倒入适量黄酒去腥 ， 接着倒入适量酱油 ， 再根据个人口味倒入适量盐 。
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翻炒十几分钟后 ， 就可以闻到鸡肉的香味了 ， 出锅装盘 。
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TIPS
1. 焯水的时候最好用冷水 ， 这样血水能去得更干净 。
2. 收汁的时候 ， 不仅要把汤收干 ， 鸡肉里的水分也要收干 ， 这样香味更浓郁 。
心动不如行动
赶紧试一试
在家当一回大厨吧！
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来源 | 义乌市融媒体中心《生活真有味》
作者 | 杨惠平
编辑|楼杭娟 杨雨苗责编丨金龙
【生姜|学会这道菜，厨房小白秒变大厨！】编审 |罗献超
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