婕兮妈咪进阶记|老北京糊塌子，不加一滴水，外香酥里软嫩，五分钟快手美味
老北京糊塌子 ， 不加一滴水 ， 外香酥里软嫩 ， 五分钟快手美味 。
糊塌子是北京地区传统的特色小吃之一 ， 提起糊塌子北方人都很熟悉 ， 北京人几乎人人都吃过 。 糊塌子代表着妈妈的味道、家的味道 ， 味道鲜美、老少皆宜 。 糊塌子这道特色主食 ， 市场上几乎没有卖的 ， 只能在家自己动手做 。
本文插图
糊塌子主要原料是西葫芦 ， 目前正是西葫芦大量上市的时候 ， 价格便宜 ， 瓜肉水分大 ， 皮薄、肉厚、汁多 ， 营养也比较丰富 ， 很适合天热的时候食用 。
本文插图
老北京糊塌子操作简单 ， 是一道快手美味 ， 五分钟就能做好 。 我家孩子上学、老公上班前时间紧 ， 我从容地做好糊塌子 ， 爷俩早饭吃的营养好 ， 吃得香 ， 一上午都能量满满 。 所以 ， 我家早餐隔三岔五就是糊塌子 。
本文插图
南方的小伙伴可能很多人不知道这道主食 ， 糊塌子连菜带面、加上鸡蛋、蘑菇、胡萝卜 ， 营养多样 ， 真是美味与营养兼得的主食 ， 没吃过的小伙伴可以按照以下方法 ， 给家人做一回 ， 保证家人喜欢吃哦 。 下面来看看具体做法吧 。
本文插图
老北京糊塌子
准备食材：西葫芦、白玉菇、胡萝卜、虾米、鸡蛋、面粉、淀粉、大葱
准备调料：食盐、胡椒粉、鸡精
本文插图
详细做法：
步骤一：西葫芦洗净 ， 切去蒂和尾部 ， 用勺子挖去内瓤 ， 擦板擦成细丝备用 。
本文插图
很多人这一步 ， 擦丝之后用食盐杀一下水分 ， 这样做西葫芦汁水流失 ， 而且盐量较多不可取 。
步骤二：半个胡萝卜洗净、去皮 ， 也用擦板擦成细丝 ， 与西葫芦丝一起放在盘中备用 。
本文插图
步骤三：白玉菇洗净 ， 切成小丁 ， 放入盆中 。 打入两个鸡蛋 ， 加一小把虾皮、适量面粉、淀粉、大葱末、食盐、胡椒粉、鸡精 ， 搅拌成面糊状 。 加入淀粉的目的 ， 是使糊塌子表面酥脆 ， 不喜欢的亲也可以不加 。
本文插图
本文插图
步骤四：平锅烧热 ， 加入食用油 ， 下入西葫芦面糊 ， 用勺子摊平 ， 中小火煎至一面金黄后 ， 再翻面煎制另一面 。 等两面都呈金黄色之后 ， 表示成熟了 ， 用盘中扣在平锅中 ， 翻转出锅就可以了 。
【婕兮妈咪进阶记|老北京糊塌子，不加一滴水，外香酥里软嫩，五分钟快手美味】
本文插图
本文插图
步骤五：将煎熟的糊塌子 ， 在案板上切成数块 ， 这样很方便食用 ， 装盘上桌即好 。 上桌的时候 ， 可以调配海鲜汁等蘸食 ， 味道更佳 。
推荐阅读
- 动作学院|高效减脂、促进肌肉健康的自重训练，该如何进阶？
- |不简单的援青团队：果洛州医院一年时间踏上“三乙”进阶路
- 名爵|贵阳试驾第三代名爵6｜从“性感”红，到“赛道”绿，战斗力进阶
- |城市匠心之作，进阶快意人生
- 汽车|谁说开巴博斯只能买奔驰？OMG，25.88万就够预算，还有"男神"带货撕掉平庸，dream car已就位25.88万元，进阶brabus车主
- 冠道|试驾新款冠道：实用性配置升级，舒适性再进阶！
- 樱花妈咪|白白胖胖才健康？和你一起盘点，那些错误方法养出“胖娃娃”
- 蚁淘妈咪日记|为什么宝宝更爱爸爸却不爱黏你？教育孩子，父母战线要统一
- 悠悠妈咪日记|女儿告知亲爹“我怀孕了”，父亲的回复令网友笑翻：是亲生的没错
- 儿童饮食|宝宝要不要喝鲜奶？妈妈研究巴氏灭菌，搞清75°C活性进阶新基准