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|甜而不胖，你真的相信“无糖零卡”食品吗？( 二 )


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所以符合标准的无糖食品并非是一粒糖都不加 ， 只是含量很少 ， 或者添加代糖以获取甜蜜的口感 。
代糖是否有负面影响？
目前食品加工市场上 ， 使用较广泛的是阿斯巴甜、甜菊糖苷、安赛蜜 ， 来作为天然糖的替代品 。以阿斯巴甜为例 ， 这是一种人造非碳水化合物类的低卡路里甜味剂 ， 被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级（一般公认为安全） ， 也通过美国FDA等组织认证测评过 ， 所以是代糖中最安全的产品 ， 基本对人体无毒 。
阿斯巴甜能在人体水解产生有毒物质甲醇 ， 于是一些人就认为代糖饮料会危害健康 。首先 ， 1g阿斯巴甜的甜度就相当于180g的蔗糖甜度 ， 所以只需要添加几粒就可以感受甜蜜的冲击 。所以代糖饮料中添加的阿斯巴甜剂量极少 ， 所以甲醇含量甚至低于天然果汁中的甲醇量 ， 远达不到使人体中毒的最低剂量 。
|甜而不胖，你真的相信“无糖零卡”食品吗？
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与蔗糖甜度对比
现有的已知正规科学机构通过在老鼠身上做实验 ， 研究结果表明人工甜味剂影响了老鼠的肠道菌群 ， 更容易导致葡萄糖不耐受 。实验数据说明代糖可能会对肠道菌群、空腹血糖平衡产生负面影响 ， 以及降低我们对甜味的敏感度 ， 不过这些负面影响在人体身上并不是完全确定的 ， 而且人体的结构并不能用老鼠充分模拟 ， 因此以老鼠作为试验对象并不是完全严谨的 。
美国国家科学作者GaryTaubes指出“人肥胖归根结底是胰岛素失衡而不是不是卡路里失衡造成的” 。也就是说 ， 糖类的摄入会促进胰岛素分泌 ， 从而影响脂肪代谢使我们发胖 。代糖作为天然糖的替代物 ， 也能让身体误以为已经摄入了糖分 ， 新陈代谢系统做出响应 ， 分泌胰岛素 ， 最终和天然糖的摄入没有多大区别 。
但是并不是所有的代糖都会干扰胰岛素 ， 比兔甜菊糖苷无毒副作用 ， 也不会影响血糖水平 。而且食品科技的发展让这个问题正在被解决 ， 一些公司开发了一些能够不引起胰岛素反应 ， 对肝脏代谢也没有不良反应的代糖 。除此之外 ， 现有研究表明没有证据证明甜味剂和人类癌症存在相关关系 。
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过量的天然糖已经被证实了会影响人体的健康 ， 而代糖能够在只添加少剂量的条件下达到同样的甜度 ， 对人体的危害也相对更少 。我在甜味和零热量都想要的情况下 ， 自然是两害相权取其轻 。但是并不建议长期依赖代糖 ， 甚至频繁食用 ， 令人上瘾的东西也会让人痛苦 。
代糖能帮助减肥吗？
我们每天的日常饮食中 ， 稍不注意就可能摄入过多的糖 。1颗大白兔奶糖大概有4g糖 ， 4块夹心饼干大约有24g糖 ， 2个苹果榨的果汁大约有40g糖 。一天下来 ， 嘴馋时吃的零食里的添加糖就已经超过了一天正常所需的量 。
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这些多余的糖会进入我们的肝脏 ， 葡萄糖会储存为能量 ， 但是如水果、蜂蜜中的果糖会转化为脂肪 。在不运动的情况下 ， 这些多余的糖还会进入我们的皮下脂肪细胞 ， 变成我们的“摆摆肉” 。那我们把这些美味的零食饮料里的糖都换成代糖 ， 热量降下来了 ， 那我们就可以肆无忌惮胡吃海喝了吗？
我们喝的零卡饮料并非真正的0卡路里 ， 每1g阿斯巴甜约有4大卡热量 ， 不过按照我国营养标签相关规定 ， 当饮料每100ml的热量小于17千焦时 ， 就应标注为“零热量” 。一瓶400ml的零卡饮料的热量大约16大卡 ， 相当于五分之一个鸡蛋的热量 。因此 ， 我们在每天正常的热量摄入范围内来一瓶快乐的无糖饮料还是不用担心长胖的 。


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