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|夏天最馋这菜，焖一焖，香到舔盘子，儿子一口一块停不了！( 二 )



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4、加入姜片 ， 1勺生抽调味（假如排骨上色不够可以适当加点老抽） ， 翻炒均匀后 ， 加入开水（末过排骨表面） ， 大火煮开 。
|夏天最馋这菜，焖一焖，香到舔盘子，儿子一口一块停不了！
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5、放入年糕 ， 炒匀后 ， 盖上锅盖小火焖煮30分钟（让排骨和年糕都能充分入味） 。
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30分钟后 ， 尝试一下排骨和年糕是否足够入味 ， 假如味道不够可以适当多加点生抽调味 。最后加一点香醋搅匀 ， 把汤汁收至浓稠状即可出锅 。
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出锅装盘 。这道美味的夏日下饭菜-排骨焖年糕就制作完成咯 。步骤有点繁复 ， 其实难度也不算太高 。只是炒糖色时需要注意火候的把控 ， 假如大家对炒糖色这步骤没有信心 ， 跳过这个步骤 ， 把排骨直接下锅炒 ， 放点老抽调色也行 。后面的步骤也是一样 ， 放开水 ， 放年糕 ， 焖煮 ， 收汁出锅 。好啦~今天的分享就到处为止 ， 谢谢大家的观看！
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今天肉肉厨和大家分享一道夏日下饭菜谱-排骨焖年糕 。做法和红烧排骨类似 ， 但多加了年糕一起焖 。鲜香美味的排骨 ， 搭上吸收了排骨汤汁的年糕 ， 非常新鲜的一对组合 。成菜颜色红亮 ， 非常好吃 。每次做这道菜 ， 儿子一个人都能把整盘排骨干掉 。下文我将和大家分享这道菜详细的制作过程 。有兴趣的亲们可以学学哦！
【排骨焖年糕】
材料：排骨2根 ， 韩国年糕适量 ， 冰糖6颗 ， 姜1小块 ， 生抽1勺 ， 老抽1小勺（备选） ， 料酒1勺 ， 香醋1勺 ， 花生油适量 。
制作步骤：
1、排骨剁小块 ， 洗净后浸泡水中（约20分钟 ， 目的去血水） 。年糕洗净 ， 姜去皮拍扁备用 。
2、锅中放凉水 ， 加1勺料酒（去腥） ， 放入排骨 ， 开火烧开 ， 把排骨中的血污煮出来 ， 撇除 。然后把排骨捞出控干水备用 。
3、炒糖色：烧热铁锅 ， 放入适量花生油 ， 倒入冰糖 ， 开小火用锅铲把冰糖压碎 ， 顺一个方向不停搅拌 ， 观察糖色慢慢变深 ， 出烟 ， 冒小泡 ， 然后冒大泡时即可倒入沥干水后的排骨 ， 快速翻炒均匀 ， 让其上色 。
4、加入姜片 ， 1勺生抽调味（假如排骨上色不够可以适当加点老抽） ， 翻炒均匀后 ， 加入开水（末过排骨表面） ， 大火煮开 。
5、放入年糕 ， 炒匀后 ， 盖上锅盖小火焖煮30分钟（让排骨和年糕都能充分入味） 。
30分钟后 ， 尝试一下排骨和年糕是否足够入味 ， 假如味道不够可以适当多加点生抽调味 。最后加一点香醋搅匀 ， 把汤汁收至浓稠状即可出锅 。
出锅装盘 。这道美味的夏日下饭菜-排骨焖年糕就制作完成咯 。步骤有点繁复 ， 其实难度也不算太高 。只是炒糖色时需要注意火候的把控 ， 假如大家对炒糖色这步骤没有信心 ， 跳过这个步骤 ， 把排骨直接下锅炒 ， 放点老抽调色也行 。后面的步骤也是一样 ， 放开水 ， 放年糕 ， 焖煮 ， 收汁出锅 。好啦~今天的分享就到处为止 ， 谢谢大家的观看！


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