美食美刻|这才是最传统的烧仙草做法，冰凉爽滑又解馋，夏日最佳消暑圣品
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烧仙草想必大家都不陌生 ， 它是福建闽南地区和台湾地区的传统特色甜品 ， 并且风靡于东南亚和日本 ， 因口感滑嫩、冰凉消暑 ， 所以在夏天 ， 非常受消费者们的青睐 。
【美食美刻|这才是最传统的烧仙草做法，冰凉爽滑又解馋，夏日最佳消暑圣品】可能不少人会好奇 ， 它为什么要取名为“烧仙草”？关于这款甜品名字的由来 ， 还要从它的原材料说起 ， 烧仙草的主要原料是一种叫“仙草”的草本植物 ， 形似薄荷味 ， 在很久以前 ， 由于交通不发达 ， 人们出入常年靠腿行走 ， 而到了夏天 ， 行走在高温当下 ， 实属闷热难耐 ， 后来有位医生 ， 将具有特殊香味的草类植物 ， 施于路人 ， 人们食用后感到神清气爽 ， 特别消暑 。 于是认为这种具有神效的草是仙人所赐 ， 因此将之命名为“仙草” ， 后来经过一系列的发展 ， 人们将此仙草烧煮出汁水 ， 然后做成甜品 ， 所以才有了“烧仙草”这个名字的由来 。
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在以前 ， 烧仙草都是采用晒干的仙草慢慢熬煮制作而成 ， 然而现在的市场上很少可以见到纯手工熬制的烧仙草 ， 大多是用仙草粉勾兑做成 ， 这种方法做好的烧仙草 ， 往往在口感上不如纯手工的爽滑和Q弹 ， 因此要想吃到正宗的古早味烧仙草 ， 还得采用最原始的方法 ， 其实纯手工熬制的方法也并不难 ， 虽然有点费时间 ， 但是做好的味道 ， 绝对对得起这长时间的等待 。 不过手工烧仙草要想做的好吃 ， 仙草和水之间的比例很重要 ， 多了不成形 ， 少了会太硬 ， 那今天我就将它们之间的完美比例分享给你们 ， 这可是我试做多次总结出来的经验 ， 喜欢吃的朋友可别错过哦 ， 炎炎夏日 ， 来上这样一碗消暑圣品 ， 简直美哉！
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【纯手工熬制烧仙草】
所需材料：仙草100克、食用碱5克、蕉芋粉50克、清水2500克、糖80克
1、先将100克的仙草放在水里浸泡15分钟 ， 把里面的灰层杂质泡出来 ， 15分钟过后 ， 再换水清洗干净
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2、将洗干净的仙草放入锅中 ， 如果家里锅子太小 ， 不好放的话 ， 可以用剪刀把它给剪短一些 。 然后再加入2500克的清水 。 80克糖和5克食用碱 ， 开大火煮沸后 ， 盖上盖子 ， 转小火慢煮
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3、一直煮到锅内的汁水呈现浓郁的黑色 ， 并且用手摸上去感觉质地有点滑滑的 ， 就代表熬好了 。 我总共熬了有1小时25分钟的样子 ， 因为每家锅具受热程度不同 ， 所以时间上并不是绝对的 ， 要根据实际情况来决定 。
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4、煮好的仙草水我们需要过滤两遍 ， 把叶子和树干过滤出去
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5、接着我们来调一下蕉芋粉 ， 把蕉芋粉和半碗水倒入碗中 ， 搅拌至化开即可 。 这里蕉芋粉不可以用其它淀粉替代
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6、把过滤后的仙草水重新倒入锅中 ， 开中火 ， 一边倒入调好的蕉芋粉水 ， 一边用铲子不停搅拌 ， 全部倒完后 ， 继续搅拌 ， 直到锅内液体有点呈现糊状 ， 并且鼓小泡 ， 就可以熄火了
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