Plantcept|大获欧美大厨和食评家好评，这看似简单的韩国菜魅力在哪里？( 二 )
本文插图
看完整集节目 ， 真的超想体会一下这最纯粹的寺庙料理是种怎么样的味道？也让我更好奇那道被静观父亲评为“有了它 ， 没有肉也能生活”的酱烩香菇究竟有多好吃？
所以我按照了静观师太在节目中说的做法 ， 和网上查到的一些资料 ，尝试自己做出这道菜 。
新鲜香菇 数个
麻油 少量
酱油 1汤匙
麦芽糖 1汤匙
水 2汤匙
准备工作：香菇清洗干净后用厨纸或布搽干 ， 把蒂切去 ， 用刀在顶部划出“米”字图形 。 小碗里 ， 放入酱油 ， 麦芽糖和水搅均 。
本文插图
在香菇上切花纹 ， 不只是为了美观 ， 同时也易于酱汁渗入香菇中 ， 让香菇更入味 。
煎香菇：平底锅里加少量麻油 ， 中火把香菇煎香 ， 直至香菇两面都呈金黄色 。
本文插图
烩香菇：倒入调好的酱汁 ， 转小火烩香菇 ， 直至酱汁收干 。 尝试味道 ， 按自己喜欢的口味调整酱油/麦芽糖的比例后 ， 即可上碟 。
本文插图
注意火不能太大 ， 不然酱汁容易烧干变 糊 。 如果看到酱汁过快收干的话 ， 可以适量多加1-2汤匙的水 。
我做的香菇比较少 ， 大家也可以一次多煎一点 ， 酱汁不够的话可以用同比例调多一点酱汁 。
本文插图
试吃完后 ， 我想说 ， 静观师太和她父亲都是实在人 ， 说话都没有夸大其词 。 如果不是亲身品尝 ， 真的很难想象一道如此简单的菜是这么地拨弄心弦 。
酱油 ， 麦芽糖和香菇的味道是如此契合地结合在一起 ， 交融成一个既不是酱油 ， 也不是麦芽糖的香气 。
本文插图
前阵子 ， 我试图给母语里没有“鲜”这字的一位越南朋友解释鲜味是什么味道？无论怎么说 ， 总感觉有点词不达意 。 吃完这烩香菇 ， 我恍然大悟 ， 我就应该给她烧这道菜 ， 因为这完全就是鲜美的定义啊！
酱油是发酵食物 ， 本身就带点鲜味 ， 同时又把香菇的鲜甜完全激发出来 ， 变成一个“鲜味炸弹” 。
本文插图
吃完这盘香菇 ， 意犹未尽 ， 马上又烧了另一盘 。
▽
推荐阅读
- 笔尖谈娱乐|张铁林的混血女儿居然长这样，欧美范儿十足网友纷纷表示简直不像亲生
- 欧美星云|老牌女星考特尼·卡戴珊现身马里布，她有着独特的气质
- 穿搭|小S仨女儿首合体拍大片！老大韩范脸高级老二欧美脸大气，太会生
- 越南|移民欧美已不再是新鲜事，如今有大批人移民越南！越南凭什么？
- 穿搭|小个子的时尚穿搭，欧美风轻松驾驭！
- |打造你身边的私浴专家！美的打出这张定制王牌再度大获用户青睐
- 智小家|欧美宫廷史剧推荐，亲测最好看的三部！法剧《凡尔赛》英剧《维多利亚》俄剧《叶卡捷琳娜二世》（又名：叶卡捷琳娜大帝）
- 欧美电影|韩国电影《钱》，究竟看什么？
- 徐熙媛|大s徐熙媛小资7月封面很不一样！欧美雀斑妆+渔网面纱，很皮啊
- 穿搭|夏季简约大气的欧美风穿搭示范，演绎不用费力的时尚与高级感