勇哥读史|德州扒鸡是一道火车拉来的美食？其实它比火车还老
北京联盟_本文原题：德州扒鸡是一道火车拉来的美食？其实它比火车还老
1912年 ， 一条由天津通往南京浦口的铁路干线——津浦铁路 ， 全线贯通投入运营 。 这条铁路全长约1009公里 ， 是华北通向华东的主要铁路干线 。 1968年 ， 随着南京长江大桥的建成通车 ， 津浦铁路和沪宁铁路贯通运营 ， 津浦铁路随之成为京沪铁路的一部分 。
津浦铁路对助推华北、华东等地经济社会发展 ， 改善当地群众交通出行条件 ， 产生了巨大的作用 。 而对于经常乘坐火车出行的旅客来说 ， 它还带来了一道美食——德州扒鸡 。
本文插图
德州扒鸡 ， 当然发源于山东德州 。 德州位于山东省的西北部 ， 人文历史悠久 ， 早在夏朝、商朝时期 ， 就有诸侯国家存在 。
德州扒鸡的历史 ， 比火车还老 。
一种说法 ， 德州扒鸡发源于元朝、明朝 。 那时候京杭大运河是重要的漕运渠道 ， 德州是京杭大运河上的一个重要码头 。 运河码头总是人员集中、商铺林立的场所 ， 因而有不少小贩挎着竹篮 ， 前来售卖他们自己烤制的烧鸡 ， 这就是德州扒鸡 。
一种说法 ， 德州扒鸡发源于康熙年间 。 当时 ， 德州城西门外大街 ， 有一个叫贾建才的烧鸡铺 ， 请了一个不靠谱的小伙计 。 小伙计将鸡煮到锅里后 ， 一不小心睡着了 ， 使得鸡煮过了火 。 贾建才舍不得将鸡扔掉 ， 还是送到码头去售卖 ， 没想到这种煮得脱骨的鸡更受食客喜欢 ， 于是德州扒鸡华丽丽地产生了 。
本文插图
德州扒鸡出名后 ， 被称为“天下第一鸡” ， 据说与乾隆皇帝有关系 。
《德州市志》记载：乾隆皇帝到江南视察工作时 ， 特意经过山东德州 ， 吃了一只扒鸡 ， 吃后龙颜大悦 ， 赐了“天下第一鸡”的名称 。
当然 ， 这样的故事 ， 大家听听就好了 ， 不必当真 。 因为在民间传说里 ， 乾隆皇帝封了很多“天下第一” ， 没有一百个 ， 也有几十个了 。
本文插图
不过 ， 在很长的时间里 ， 德州扒鸡这道美食还只是在德州当地有名 ， 让德州扒鸡名扬天下的 ， 正是文章开头提到的津浦铁路 。
津浦铁路线路很长 ， 早些年火车速度很慢 ， 从天津到南京得十多个小时 。 旅客从天津出发 ， 一路“哐哐当当”到了德州时 ， 早已饿得饥肠辘辘、眼冒金星了 。 这时候 ， 德州站的站台上有一股诱人的香气 ， 从小贩的竹篮里传出来 。 这正是德州扒鸡的香味 。
因此 ， 德州扒鸡的名号 ， 很快就沿着津浦铁路传到了华北、华东等地 ， 再通过旅客的口耳相传 ， 传遍大江南北 。 德州扒鸡又被称为“火车拉来的美食” 。
有一年 ， 梁实秋先生乘坐火车经过德州时 ， 听到车窗外面有老幼妇孺扯着嗓子大叫“烧鸡烧鸡” ， 不少旅客伸手到窗外购买德州扒鸡 ， 便好奇地买来尝了尝 。
本文插图
后来 ， 梁实秋将德州扒鸡的味道写进了《雅舍谈吃》：“早先大约一圆可买三只 ， 烧得焦黄油亮 ， 劈开来吃 ， 咸渍渍的 ， 挺好吃 。 ”
民国美食家唐鲁孙听说过德州扒鸡的名号后 ， 曾经在一次乘坐火车经过德州时 ， 专门买来一只德州扒鸡 ， 进行实地验证 。 实地验证的结果是：“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾 ， 旅中能如此大快朵颐 ， 实在是件快事！”
吃得好 ， 睡得香 ， 唐鲁孙吃过德州扒鸡后 ， 竟然睡过了站 。
德州扒鸡成“网红”后 ， 就难免有人浑水摸鱼 。 唐鲁孙的上司曾养甫告诫他千万别在站台上跟小贩买德州扒鸡 ， 因为他们卖的不是扒鸡 ， 而是扒乌鸦 ， “快车经过德州时 ， 多半是晚饭前后 ， 小贩所提油灯 ， 灯光黯淡 ， 每只扒鸡都用玻璃纸包好 ， 只只都是肥大油润 ， 等买了上车 ， 撕开玻璃纸一吃 ， 才知道不对上当 ， 可是车已开了 。 ”
推荐阅读
- 大白读史|铲子一样钱币你见过吗？我国不愧是农业大国，连钱币都是铲形的弧足空首布平肩弧足空首布斜肩弧足空首布尖足空首布
- 勇哥读史|中国最长国道：修了半世纪，穿越8个省，全长五千公里
- 勇哥读史|亚马逊河是世界第2长河，为什么干流上至今没有一座桥梁？
- 卡车之家|宁绕地球半圈，不沾德州半边，寸步难行外地卡友直言再也不来了！
- 关羽|关羽被杀后, 一直喊“还我头来”, 和尚只问一句话, 关羽立马闭口
- 读史论道|震惊！CCTV5男主持被曝有百位情人
- 安禄山|30个历史典故带你穿梭历史的时间线
- 读史文摘|52岁邓文迪开直播又火了：剽悍的人生，从不怕变老
- 读史十二年|中国古代有钱人开房有多任性？
- 十二年读史|看不惯的事物变少，证明你在进步