一杯茶TB|哪些茶才适合煮，你知道吗？
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近年来 ， 煮茶之风盛行了起来 。 当冲泡已经不足以表现出某一款茶的风味时 ， 就可以考虑煮茶了 。
其实 ， 也不是所有的茶都适合煮饮的 ， 关键就是看煮出来是否比泡出来更好喝 。
绿茶 ， 保鲜保绿不宜煮
绿茶 ， 尤其是高级绿茶 ， 通常采用最细嫩的芽叶制作 ， 太高的水温容易把茶烫坏 ， 会造成绿色的芽叶和汤色会变暗 ， 鲜度降低 ， 滋味变苦 。
冲泡绿茶 ， 重在表现其鲜爽甘甜的特质 ， 水温一般在80-90℃ ， 用玻璃杯或盖碗 ， 不宜高温冲泡 ， 更不适合煮茶 。
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红茶 ， 适合煮茶调饮
红茶属于全发酵茶类 。 因为发酵程度高 ， 高温冲泡如果没有控制好时间很容易产生酸涩味 ， 反而掩盖了红茶原有的清甜 ， 所以 ， 红茶也是不适合煮的 。
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如果要煮红茶的话 ， 一般会做调饮茶 ， 如红茶加入一些干花、牛奶等 。 煮茶让红茶滋味更加浓郁 ， 虽然难免有一些酸味、苦涩 ， 但会被牛奶、糖等所掩盖 ， 而且滋味更融合浓醇 。
乌龙茶 ， 新茶宜泡老茶宜煮
乌龙茶香气是最突出的 ， 具有丰富的花果香和恰到好处的焙火香 ， 喝起来很有韵味 。
新乌龙茶一般不煮 ， 沸水快速冲泡更能激发它的高香和甜韵 ， 煮茶容易闷出熟气 ， 破坏茶本身的鲜爽感 ， 因此不建议煮饮 。
老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等 ， 青涩味已经褪去 ， 滋味特点也变得更加平稳 ， 冲泡几次过后 ， 可以再煮一煮 ， 你会发现不一样的味道 。
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白茶 ， 嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉 。 银针和牡丹用泡茶法更合适 ， 且温度不能过高 ， 更不适合煮茶；而寿眉冲泡可用沸水 。
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当白茶经过几年的存放以后 ， 各种内含物质发生了转化 ， 原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇 ， 用煮茶的方法更能凸显其韵味 。
老白茶可以直接煮 ， 也可以泡过之后再煮 ， 只不过煮的时间不一样而已 ， 可根据自己喜好的浓度来调整 。
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黑茶 ， 最适合煮饮的茶类
【一杯茶TB|哪些茶才适合煮，你知道吗？】黑茶属于后发酵茶 ， 因其采用的原料比较粗老 ， 且加工的过程需要较长时间的堆积发酵 ， 故而陈香浓郁 ， 滋味醇厚 ， 茶汤多呈深褐色 。
黑茶也可以冲泡 ， 但煮茶更能体现黑茶醇厚的风味 。
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煮黑茶适合用陶壶 ， 陶制品良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味 ， 使黑茶的陈香更为突出 。 此外 ， 陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶 ， 淳朴凝重 ， 更符合黑茶深厚的陈韵 。
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除了常规的茶类 ， 像小青柑、陈皮茶、红枣、桂圆等也是非常适合煮饮的 。
煮茶能持续保持高温 ， 煮出来更加浓郁香醇 。 除了单独煮饮 ， 还可以适当搭配一些牛奶、红糖、姜片等等 ， 也有不一样的体验哦 。
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