食尚厨屋|说回锅肉只能去饭店吃？回锅肉详细做法技巧来了，好吃营养还实惠( 二 )
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温馨小提示
1. 先选好原料 ， 五花肉最好选用肥瘦相间的 ，这样吃起来口感好；（这五花肉是提前买好的 ，本来打算红烧 ，因此块比较小 ，做这道菜可以将五花肉片切的大块些） 。
2. 提前预熟五花肉 ，将它放入冷水锅中 ，加入几片姜一起煮上十分钟 ，试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了 。
3. 将肉捞出 ，沥干放凉后再切 ，这样不容易碎； 煮开的汤不要浪费 ，用它这个汤或者下面下馄饨都很好 。
4. 爆炒五花肉时 ，先将姜片和蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下 ，再加入五花肉煸炒 ， 当它微微有点出油后（这样的五花肉不会腻）加入红椒和蒜白一起翻炒 ，最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可 。
5. 注意放菜的顺序 ，不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入 ，而蒜叶很容易熟 ，出锅前加入就可以了； 不需要加入盐 ，因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦；如果觉得盐味太重 ，可以加少许糖 。
以上就是回锅肉的做法了 ， 你学会了吗？学会了可以做给家人尝一尝 ， 和家人一起享受美味吧！最后别忘了点赞收藏转发哦~
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今天在收拾冰箱时发现了一块五花肉 ，家里还有些红辣椒和青蒜 ，再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱 ， 正好用它来做“回锅肉”解解馋 。如果再来碗米饭 ，是不是更完美了呢？ 赶紧做饭去啰 。
食材准备
【食尚厨屋|说回锅肉只能去饭店吃？回锅肉详细做法技巧来了，好吃营养还实惠】五花肉250g红辣椒1个青蒜适量姜适量大蒜适量郫县豆瓣适量油适量做法步骤
第一步：将五花肉放入冷水锅中 ，加入几片姜 ，一起煮；
第二步：煮到用筷子很容易插进去 ，就表示肉煮好了 ，关火 ，捞出；
第三步;准备好其他原材料 ，五花肉冷后切成薄片；
第四步：锅烧热 ，放入适量的油 ，下入姜片和大蒜片爆香；
第五步：爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
第六步：翻炒两下后加入切片的五花肉；
第七步：一起翻炒 ，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
第八步：加入红辣椒和大蒜白；
第九步：将它们翻炒几下；
第十步：再加入大蒜叶；
第十一步：翻炒均匀；
第十二步：出锅装盘 。
温馨小提示
1. 先选好原料 ， 五花肉最好选用肥瘦相间的 ，这样吃起来口感好；（这五花肉是提前买好的 ，本来打算红烧 ，因此块比较小 ，做这道菜可以将五花肉片切的大块些） 。
2. 提前预熟五花肉 ，将它放入冷水锅中 ，加入几片姜一起煮上十分钟 ，试试如果用筷子很容易插进去了就表示肉煮好了 。
3. 将肉捞出 ，沥干放凉后再切 ，这样不容易碎； 煮开的汤不要浪费 ，用它这个汤或者下面下馄饨都很好 。
4. 爆炒五花肉时 ，先将姜片和蒜片爆香后放入豆瓣酱炒一下 ，再加入五花肉煸炒 ， 当它微微有点出油后（这样的五花肉不会腻）加入红椒和蒜白一起翻炒 ，最后出锅前加入的青蒜翻炒均匀即可 。
5. 注意放菜的顺序 ，不易熟的蒜白要先跟红椒一起放入 ，而蒜叶很容易熟 ，出锅前加入就可以了； 不需要加入盐 ，因为豆瓣酱的盐味已经比较重啦；如果觉得盐味太重 ，可以加少许糖 。
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