达医晓护|黑木耳，究竟是美味佳肴还是夺命杀手？( 二 )
现在 ， 你明白了木耳中毒是怎么一回事了吗？
南方的高温天气 ， 以及相对潮湿的环境 ， 都为椰毒假单胞菌的存活提供了有利条件 。
为了避免米酵菌酸中毒 ， 建议：
1、每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳 ， 不食用浸泡过夜的黑木耳 。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有粘液产生 ， 请立即丢弃不可食用 。
3、保持良好的厨房卫生环境 ， 不留剩饭剩菜 ， 及时洗净餐具 ， 不留食物残渣 。
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4、一旦食用这些食物后感觉不适 ， 应尽快到医疗机构求助或自行就医 ， 并将就餐史告诉医生 。 以便早诊断早治疗 ， 将木耳中毒的危害降到最低限度 。
5、臭米面、玉米面、黑木耳这些食物 ， 如果储存、加工得当 ， 完全可以放心食用；但如果在储存、加工过程中 ， 受潮发霉 ， 那就容易滋生椰毒假单胞菌 ， 产生米酵菌酸 ， 出现致命的危险 。
希望我们的美味佳肴——黑木耳 ， 不再成为夺命杀手！
作者：深圳市第三人民医院
肝病二科 王方
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