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|美食分享：家常毛血旺、茄汁排骨、凉拌面筋的简单做法

家常毛血旺
|美食分享：家常毛血旺、茄汁排骨、凉拌面筋的简单做法
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材料
鸭血,百叶,黄豆芽（我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法 ， 其实我觉得黄豆芽好吃） ， 莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣 ， 姜片 ， 蒜片 ， 肉骨头汤 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 味精（可选） ， 鸡精 ， 冰糖 ， 葱花 。
做法
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣 ， 姜 ， 蒜 ， 用小火煸炒香 ， 加高汤熬制后 ， 然后放入冰糖 ， 鸡精 ， 开大火煮开 。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起 ， 放入大碗里打底 。
【|美食分享：家常毛血旺、茄汁排骨、凉拌面筋的简单做法】2.将鸭血,百叶切片 ， 飞水 ， 和黄豆芽加入熬好的汤里 ， 烧开后装入打好的大汤盆里 ， 撒入葱花 。
3.将色拉油烧热 ， 放入花椒和辣椒 ， 炝出香味 ， 浇在上面就好了 。茄汁排骨
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做法：
1.小排骨泡去血水沥干水分后用3克盐 ， 黄酒 ， 生抽酱油 ， 生粉 ， 抓匀后腌制2小时;
2.莲藕去皮后切成条状 ， 准备茄汁调料和香菜;
3.热锅温油下入排骨炸至微黄捞起; ， 等油温升高后再下入炸至金红色后捞起;
4.留底油下入茄汁爆出香味 ， 先把莲藕入锅炒至变色 ， 加入盐调味;
5.再把排骨回锅加入白糖调整酸甜味 ， 最后淋上少许香油 ， 翻炒均匀后熄火出锅; ， 最后加入香菜后上桌 。凉拌面筋
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材料：面筋、芹菜、蒜、生抽、醋、油泼辣子、花椒油、香油、盐、鸡精、细砂糖
做饭：
1、芹菜切段 ， 面筋切小块 ， 面筋焯水后 ， 控干水分放凉 ， 芹菜用水烫一下 。
2、蒜末加生抽一大勺 ， 醋两大勺 ， 香油和花椒油各一小勺 ， 油泼辣子适量 ， 盐和鸡精适量 。
3、倒入碗中拌匀即可 。


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