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砍柴网|8000 亿市场，外国牛肉入侵：中国企业为什么不爱养牛？( 二 )


这些牛肉没有经过正规的检验检疫手续 ， 不光存在着严重的食品安全问题 ， 也有着很大的生物安全风险 。
砍柴网|8000 亿市场，外国牛肉入侵：中国企业为什么不爱养牛？
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为了赚钱 ， 连母牛都杀掉
大量进口牛肉走私不绝的背后 ， 是国内牛肉行业的短视、急功近利 。
大家应该都知道 ， 中国的牛开始都是以役用为主 ， 也就是耕地、拉车等等 ， 是很多农村家庭最值钱的物件 ， 不到万不得已是不会卖掉或杀掉的 。
不过 ， 现在耕牛逐渐被机械替代 。 加上很多农民弃地 ， 进城打工 。
所以 ， 从 1990 年代中后期起 ， 农民开始大量卖掉耕牛 ， 这些牛就成为了肉牛市场最初也是最重要的来源 。
由于当时人们对牛肉的需求量并不高 ， 耕牛数量也很充足 ， 而且育肥技术也在提高 ， 所以牛肉价格也比较稳定 。
2000 年后 ， 牛肉消费热潮涌起 ， 存量耕牛很快就消耗殆尽 。
于是 ， 屠刀又伸向了母牛和小牛 。
这虽然暂时解决了肉牛供应不足的问题 ， 但产业恶果也就种了下来 。
有一点需要说的是 ， 中国大部分牛肉企业并没有涉足到肉牛繁育环节 ， 90% 以上的母牛和小牛都掌握在农户手中 。
企业主要忙着育肥和屠宰加工 。
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2007 年 ， 牛肉价钱开启了猛涨模式后 ， 利字当头 ， 企业更是磨刀霍霍向肉牛 ， 加速宰杀 。
国际上 ， 肉牛屠宰的安全线是 25% ， 即存栏量是 100 头的话 ， 宰杀数量不应该超过 25 头 。 但 ， 中国的屠宰超过 40% 。
企业为了眼前利益 ， 大量从农户手中收购母牛 ， 然后直接杀掉 。
2008 年 ， 中国全国还有 3300 万头存栏母牛 ， 到 2012 年就只剩下 2300 万头 ， 其中一些地方母牛直屠量甚至超过了 50% 。
没了母牛 ， 哪还有什么未来？
据统计 ， 2000 年时我国肉牛存栏量还有 1.23 亿头 ， 而 2009 年存栏量就拦腰减半 ， 下降 6000 万头以下 ， 随后 ， 这个数字基本维持在 6000~7500 万头 。
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赚钱慢 ， 不养牛
这些年来 ， 互联网巨头网易、京东、阿里纷纷开始养猪 。 去年猪肉价格大涨 ， 连房地产企业万科也高调招募养猪能手 。
但牛肉年年涨价 ， 为什么不见巨头入场养牛呢？
根本原因是 ， 赚钱少、赚钱慢 ， 对于无利不起早的投资人或企业来说 ， 诱惑力不够大 。
和猪相比 ， 牛的生产周期更长 。
【砍柴网|8000 亿市场，外国牛肉入侵：中国企业为什么不爱养牛？】猪是多胎动物 ， 母猪每胎产仔数一般在 5~15 头 ， 一年能生两胎 。
但母牛一胎只能生一个 ， 只有 1%~2% 的概率能生两个 ， 而且母牛怀胎和人差不多 ， 要 280 天左右 。 从刚出生的小牛 ， 到架子牛又是接近一年的时间 ， 生产周期要花近 2 年 。
所以 ， 我国大部分肉牛企业专注收购架子牛进行育肥和宰杀 ， 因为从架子牛到育肥牛通常只要 4 个月 。
如果要进行繁育 ， 那就要占用更多场地 ， 生产周期更长 ， 导致企业成本大大增加 ， 所以 ， 现在还主要依靠农户散养 。
2017 年时有个数据 ， 我国有 59% 农户的肉牛饲养年出栏量在 10 头以下 ， 100 头以上的只有 15% 。
说起来一头牛平均可以赚到 4000~6000 元左右 ， 比一头猪要多赚很多 ， 但其实农户养牛的积极性并不高 。
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养牛投入成本大 ， 一只牛犊在 2500~5000 元之间 ， 好一点的品种甚至需要六七千元往上 ， 从饲养到出栏 ， 一头牛的成本往往要 1 万多 。


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