北平|8位名家笔下的夏天：西瓜甜，香瓜香，再来一碗酸梅汤
北京联盟_本文原题：8位名家笔下的夏天：西瓜甜 ， 香瓜香 ， 再来一碗酸梅汤
夏天来了 ， 不仅有高温 ， 也有美文：在老舍的笔下 ， 夏天西瓜甜、香瓜香；在梁实秋心里 ， 夏天最惬意的事是来一碗酸梅汤；汪曾祺对夏的印象是“空气很凉爽 ， 草上还挂着露水”；在朱自清眼里 ， “扬州的夏日 ， 好处大半便在水上”……夏天在名家的笔下充满趣味 ， 也弥漫着诗意 ， 让我们一起在文字中领略夏天的魅力。
本文插图
沈复：神游其中 ， 怡然自得
夏蚊成雷 ， 私拟作群鹤舞于空中 ， 心之所向 ， 则或千或百 ， 果然鹤也；昂首观之 ， 项为之强 。 又留蚊于素帐中 ， 徐喷以烟 ， 使之冲烟而飞鸣 ， 作青云白鹤观 ， 果如鹤唳云端 ， 为之怡然称快 。
余常于土墙凹凸处 ， 花台小草丛杂处 ， 蹲其身 ， 使与台齐；定神细视 ， 以丛草为林 ， 以虫蚁为兽 ， 以土砾凸者为丘 ， 凹者为壑 ， 神游其中 ， 怡然自得 。
（摘自《童趣》）
老舍：北平人口福最深的时节
在最热的时节 ， 也是北平人口福最深的时节 。 果子以外还有瓜呀！西瓜有多种 ， 香瓜也有多种 。 西瓜虽美 ， 可是论香味便不能不输给香瓜一步 。 况且 ， 香瓜的分类好似有意的“争取民众”——那银白的 ， 又酥又甜的“羊角蜜”假若适于文雅的仕女吃取 ， 那硬而厚的 ， 绿皮金黄瓤子的“三白”“蛤蟆酥”就适于少壮的人们试一试嘴劲 ， 而“老头儿乐” ， 顾名思义 ， 是使没牙的老人们也不至向隅的 。
……
天气是热的 ， 可是一早一晚相当的凉爽 ， 还可以做事 。 会享受的人 ， 屋里放上冰箱 ， 院内搭起凉棚 ， 他就会不受到暑气的侵袭 。
假若不愿在家 ， 他可以到北海的莲塘里去划船 ， 或在太庙与中山公园的老柏树下品茗或摆棋 。 “通俗”一点的 ， 什刹海畔借着柳树支起的凉棚内 ， 也可以爽适的吃半天茶 ， 咂几块酸梅糕 ， 或呷一碗八宝荷叶粥 。
愿意洒脱一点的 ， 可以拿上钓竿 ， 到积水滩或高亮桥的西边 ， 在河边的古柳下 ， 作半日的垂钓 。
好热闹的 ， 听戏是好时候 ， 天越热 ， 戏越好 ， 名角儿们都唱双出 。 夜戏散台差不多已是深夜 ， 凉风儿 ， 从那槐花与荷塘吹过来的凉风儿 ， 会使人精神振起 ， 而感到在戏园受四五点钟的闷气并不冤枉 ， 于是便哼着《四郎探母》什么的高高兴兴的走回家去 。
（摘自《四世同堂》）
梁实秋：上口冰凉 ， 甜酸适度
夏天喝酸梅汤 ， 冬天吃糖葫芦 ， 在北平是不分阶级人人都能享受的事 。 不过东西也有精粗之别 。 琉璃厂信远斋的酸梅汤与糖葫芦 ， 特别考究 ， 与其他各处或街头小贩所供应者大有不同 。
徐凌霄《旧都百话》关于酸梅汤有这样的记载：
暑天之冰 ， 以冰梅汤为最流行 ， 大街小巷 ， 干鲜果铺的门口 ， 都可以看见“冰镇梅汤”四字的木檐横额 。 有的黄底黑字 ， 甚为工致 ， 迎风招展 ， 好似酒家的帘子一样 ， 使过往的热人 ， 望梅止渴 ， 富于吸引力 。 昔年京朝大老 ， 贵客雅流 ， 有闲工夫 ， 常常要到琉璃厂逛逛书铺 ， 品品古董 ， 考考版本 ， 消磨长昼 。 天热口干 ， 辄以信远斋梅汤为解渴之需 。
信远斋铺面很小 ， 只有两间小小门面 ， 临街是旧式玻璃门窗 ， 拂拭得一尘不染 ， 门楣上一块黑漆金字匾额 ， 铺内清洁简单 ， 道地北平式的装修 。 进门右手方有黑漆大木桶 ， 里面有一大白瓷罐 ， 罐外周围全是碎冰 ， 罐里是酸梅汤 ， 所以名为冰镇 。 ……他的酸梅汤的成功秘诀 ， 是冰糖多、梅汁稠、水少 ， 所以味浓而酽 。 上口冰凉 ， 甜酸适度 ， 含在嘴里如品纯醪 ， 舍不得下咽 。 很少人能站在那里喝那一小碗而不再喝一碗的 。 抗战胜利还乡 ， 我带孩子到信远斋 ， 我准许他们能喝多少碗都可以 。 他们连尽七碗方始罢休 。 我每次去喝 ， 不是为解渴 ， 是为解馋 。
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