甜初体育|如何年收10亿？，只卖2元生煎包( 三 )
小杨生煎现在的店铺面积有100平左右 ， 相比之前缩减了20-30平 ， 如果再做成明档厨房就意味着少了一面墙的位置去摆放调料等厨房用品 ， 店铺面积实在不够用 。
于是小杨生煎就采用两条腿走路的方式 ， 在租金高的商业地段采用监控厨房的方式代替明档 。
因为商业区的节奏本来就比较快 ， 顾客基本都是上班族 ， 大家恨不得到店里提着外卖就走 。 就算在店里用餐也基本都盯着手机 ， 很少抬头看后厨 ， 就算做明档顾客也不会太关注 。
所以在商业区用监控代替明档既节省空间 ， 也不浪费资源 。
而一些居住区则完全采用明档的形式 ， 因为这一类区域相对租金较低 ， 后厨面积相对较大 。 而且受众基本以中老年人、家庭消费为主 ， 对现包现吃的过程更敏感 ， 时间也相对充裕 ， 所以这一类区域就都采用明档的方式 。
空间够用 ， 也直击顾客关注点 ， 打消疑虑 ， 建立品牌信任 。 
文章图片
（明档厨房）
（2）根据不同省份提供香醋、米醋
任何一个品牌想要在不同城市扩张 ， 都要做到因地制宜 。
就像甜品仅差一个省份就要差2个甜度一样 ， 否则顾客难以买账 。
但是针对“变”与“不变”很多餐饮老板会陷入迷茫 。 小杨生煎也遇到了这样的问题 。
一开始小杨生煎本着“众口难调 ， 不如坚持自己”为原则 ， 没有做调整 ， 直接进入各城市 。
但是一段时间后 ， 结合用户的反馈发现顾客满意度很低 。
所以小杨生煎在醋的选择上做了微调 。
比如江苏一带用米醋、广东一带用香醋、以后如果要进军东北就会选择陈醋 。
但是在“变”的基础上 ， 小杨生煎坚持主产品生煎“不变” ， 用统一的口味进入各地 。
就像披萨一开始进入中国 ， 把馅放在饼上面的方式也用了几年的时间来教育中国市场 ， 所以小杨生煎的主体产品的口味问题也就都交给时间了 。 
文章图片
小结：
从夫妻店街边摊到火遍全国的中式小吃品牌 。
从几元钱的生煎到年营收超过10亿 。
除了要有破釜沉舟的勇气 ， 更重要的是清晰了解自己的品牌 ， 坚守核心 ， 再去创新突破 。 
文章图片
商战 ， 风起云涌；决胜 ， 顷刻之间！市场就是最坏的敌人 ， 对手如林 ， 高手众多 ， 你还没上课就“赶考” ， 结果必定不会太好！但是没有不赚钱的行业 ， 只有方法落后的企业老板 。
向市场交的学费换来的是痛苦和嘲笑 ， 向企业教练交的学费那是投资 ， 那是突破 ， 那是方向 ， 那是崛起 。
-end-
来源|职业餐饮网
整编|餐饮O2O-小贝
【甜初体育|如何年收10亿？，只卖2元生煎包】欢迎关注@罗华山餐饮o2o ， 每天分享餐饮创新案例、工具、方法 ， 咨询专家给你的企业运营把关护航 。
推荐阅读
- 国瑞|青岛国瑞体育“草根足球模式”引省媒关注！还有网络直播
- 成都|成都发布“体育生活地图” 高质量构建“15分钟健身圈”
- 乐动体育|乐动体育的电竞化探索，揭秘传统体育的电竞新道路
- 体育|（体育）父爱如灯 伴我奔跑
- 体育场馆|北京：有序开放室内外体育健身及娱乐场所
- 北京日报|北京：有序开放室内外体育健身及娱乐场所
- 体育|近300组家庭乘风破浪！周末的西岭雪山嗨爆了
- 基金|富国体育B份额净值上涨4.17％ 请保持关注
- 人民网-体育频道|西甲-莱加内斯主场战平皇马 难逃降级命运
- 人民网-体育频道|西甲-梅西2射1传苏亚雷斯破门 巴萨客场5-0大胜收官