北青网|吃什么解辣管用？牛奶中的酪蛋白可包裹辣椒素
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【北青网|吃什么解辣管用？牛奶中的酪蛋白可包裹辣椒素】
啤酒的酒精浓度不是很高 ， 大约20％的浓度相当于低度酒 。 为什么喝冰镇啤酒仍然有效？可能是因为温度低 ， 实验已经证实 ， 低温食物可以起到一定的防辣作用 ， 例如冰水 。
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大量研究发现 ， 牛奶是特别适合辛辣的食物 ， 尤其是冰牛奶 。 低温食物本身可以起到一定的作用 ， 加上牛奶中的酪蛋白 ， 脂肪等物质可以包裹辣椒素并“带走” ， 这在口腔黏膜和胃肠道黏膜的保护中起一定作用 。
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一些研究发现 ， 可乐和果汁等饮料中糖分的含量很高 ， 糖分本身会具有一定的防辣效果 。
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