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台海网|厦门食源性疾病近期多发 五招助你平安度夏



台海网|厦门食源性疾病近期多发 五招助你平安度夏
本文插图

台海网6月13日讯 据厦门晚报报道 夏天到了 ， 吃烧烤、喝冰啤 ， 真是好不享受 ， 没想到下半夜腹痛腹泻 ， 到医院挂急诊 。 近来 ， 随着气温升高 ， 厦门市各大医院的食源性疾病患者明显增多 。
儿童及成人如何在夏季预防食源性疾病呢？一起来看看厦门市儿童医院感染科主任卓志强、厦门市中医院急诊内科主治医师赵磊怎么说 。
细菌性食物中毒
案例
吃了一个蛋糕
一家四口中招
又是发烧 ， 又是呕吐、腹泻的童童（化名）近日被送到厦门市儿童医院 。 医院感染科主任卓志强问诊后得知 ， 童童一家四口在食用某款蛋糕后 ， 都出现不同程度的症状 ， 而童童最严重 。 经检查 ， 童童被确诊为细菌性食物中毒 。 细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌或其毒素污染的食物、水所引起的急性中毒性疾病 。
卓志强提醒 ， 高温高湿环境下 ， 需警惕食源性疾病 ， 谨防病从口入 。 若家庭或其他集体成员在相近时间内均食用过某种共同食品而后出现发热、恶心、呕吐、腹泻等症状 ， 而未食用者无症状 ， 即应考虑细菌性食源性疾病 。
提醒
潜伏期短发病急
及时送医勿催吐
卓志强介绍说 ， 炎炎夏日 ， 是食源性疾病的高发时节 ， 而细菌性食物中毒是最为常见的食源性疾病之一 。
据悉 ， 细菌性食物中毒往往潜伏期短 ， 发病与进食有关 ， 在进食后数分钟至数天急性发作 ， 症状则以胃肠炎症状为主 ， 包括发热、呕吐、腹泻等 ， 严重者可出现脱水、酸中毒 ， 甚至休克 。
据介绍 ， 细菌性食物中毒的常见致病菌（及相关食物）包括:沙门菌（肉类、蛋、鱼、牛奶、羊奶）、葡萄球菌（剩饭、剩菜）、嗜盐菌（海水食品或用盐腌制的食物）、肉毒杆菌（密封缺氧储存的食物如罐头、腊肠、咸肉等）、大肠杆菌（动物性食品）等 。
孩子发生细菌性食源性疾病应该如何处理？有些家长可能会想到催吐 ， 但卓志强不认可这一方法 。 他解释 ， 万一堵塞气道引起窒息更危险 。 他建议最好赶快送医治疗 ， 不要在家里折腾 。
此外 ， 他还提醒 ， 知道孩子进食食物后 ， 如果有剩下的 ， 要一起带到医院 ， 这样有助于诊治 。
厨房刀具和砧板
必须分生熟使用
如何预防食源性疾病呢？卓志强说 ， 做好“食品安全五要点” ， 安全过夏 。
第一 ， 保持清洁；第二 ， 生熟分开；第三 ， 烧熟煮透；第四 ， 在安全的温度下保存食物（绝大多数微生物喜欢室温环境 ， 高于70℃ ， 或者低于4℃就很难存活）； 第五 ， 使用安全的水和食品原料 。
他还提醒 ， 要做到采购食品渠道正规 ， 不食用变质、过期、无证、来历不明食品 ， 不私自采食瓜果及野生食物 。 不仅生食、熟食应该区分处理 ， 砧板和刀具应该分生、熟食使用 。 厨房的刀具、案板、抹布要经常清洗、消毒 。 进食过程中如发现食品感官性状异常 ， 应及时停止进食 。
急性胃肠炎
案例
吃烧烤喝冰啤酒
半夜腹痛挂急诊
下班后 ， 李先生约朋友们晚上出去吃了一顿烧烤 ， 他吃了许多烤肉 ， 又喝了不少冰啤酒 。 半夜李先生被腹痛痛醒 ， 上吐下泻 ， 实在受不了 ， 打车到厦门市中医院挂急诊 。
经过诊断 ， 李先生得的是急性胃肠炎 ， 由于饮食不节引发病症 ， 主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。 经过止痛、止吐以及对因治疗 ， 李先生的病情好转 。
提醒
夏天不要贪凉
少食油腻食物
据了解 ， 随着天气逐渐炎热 ， 厦门市食源性疾病患者越来越多 。 厦门市中医院急诊内科主治医师赵磊说 ， 近段时间挂急诊的食源性疾病患者是过去的近三倍 ， 每天都要接诊大约20-30名患者 。 患者年龄多集中在20岁-40多岁 ， 且大多是凌晨发病 ， 主要是晚餐吃了比较油腻的食物 ， 加上喝冷饮 ， 吃冰镇西瓜等 。


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