小言美食达人|天气太热了，拌一盆凉菜，做一份梅菜炖凤爪，都是美味下饭菜
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辣椒炒猪耳
材料： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等 ， 把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等 ， 大火烧开 ， 转为小火 ， 煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧少许植物油 ， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条 ， 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可 ， 装入盘中
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酱肉炒海肠
材料：海肠300克卤肉粒50克马蹄丁20克排骨酱20克海鲜酱15克牛肉酱10克花生酱5克姜米、蒜米各10克自制芝麻煎饼10个葱丝、红椒丝、姜葱汁、料酒、香油、色拉油适量
【小言美食达人|天气太热了，拌一盆凉菜，做一份梅菜炖凤爪，都是美味下饭菜】做法
1、把海肠治净后切成短节 ， 加姜葱汁和料酒腌一会儿 ， 随后投入沸水锅汆一水备用 。 另把牛肉酱、海鲜酱、排骨酱和花生酱放一起调匀待用 。
2、锅里放色拉油烧热 ， 投入卤肉粒、姜米和蒜米先炒香 ， 再放入海肠 ， 翻炒的同时加调匀的酱料和马蹄丁 ， 淋入香油便可起锅装盘 ， 点缀葱丝和红椒丝后 ， 配自制的芝麻煎饼上桌 。
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梅菜炖凤爪
材料：凤爪、梅菜、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香叶、八角、花椒、盐、郫县豆瓣酱
做法：
1、凤爪剪去指甲 。 把主骨和指骨分开 。 冷水下锅 。
2、煮出血沫后捞出凤爪 。 过冷水清洁干净 ， 控水 。
3、热锅冷油 ， 小火 ， 爆香花椒 ， 姜片 ， 把郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、加入凤爪 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 香醋 ， 糖 ， 香叶 ， 八角 ， 糖的量需要大一点！
5、梅菜提前浸泡一夜 ， 切碎 ， 加入锅中 。
6、加入葱节和足量的开水 ， 大火煮开转小火 ， 炖煮40分钟左右大火收汁 。 收汁时候尝一下 ， 加盐调整味道 。
7、吃的时候撒一下葱花和芝麻 。
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番茄炒豆腐
做法：1取适量番茄酱放小碗 ， 加少许水稀释 。
2、豆腐洗净切块 ， 番茄洗净切块 ， 毛豆解冻洗净备用 ， 把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫
3炒锅倒入适量油 ， 烧热 ， 放入姜和蒜片爆香 ， 再放番茄块翻炒 。
4再放入豆腐炒熟 ， 然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅
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