光明网|品读｜老，有什么可怕
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作者：宁子
逼近40度的高温天儿 ， 我妈把她的面盆案板啥的从厨房搬到了客厅 ， 在空调制造的凉爽中包圆胖的包子 。
小瓜 ， 虾仁 ， 木耳 ， 鸡蛋 ， 豆腐 ， 粉条……外加一些什么别的食材制作的馅料 。
对于制作包子馅料这件事儿 ， 我妈向来是临场发挥 ， 随心所欲地添加原材料 。 就像画家的涂鸦 ， 全看当时心情和手感 ， 也看手边有什么颜料 。 充满写意 。
别说 ， 每一款都不难吃 。
这几年我妈挺喜欢自己动手做面食的 ， 尤其包包子蒸馒头 。 但以前并不 ， 以前好多年 ， 我妈做这些都是出于生活需求 ， 并不热爱 。
原因很简单 ， 以前她包的包子或蒸的馒头 ， 出锅后只在当时的热气腾腾里饱满几秒钟 ， 热气稍稍一散就塌了 。
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味道还好 ， 但外形上总是比起外面售卖的包子馒头差了一截子 。 我妈也尝试过很多方法去改变 ， 比如调整面团软硬度 ， 增加或减少发面时间……都无济于事 。
这在很多年里打击了我妈做面食的积极性 ， 她做好那些东西 ， 自己都懒得看 。 几年前机缘巧合 ， 我妈认识了一家面食店的老板娘 ， 人家竟然肯把自己制作面食的诀窍告诉她 。
我妈得了真传 ， 试了几回 ， 成功了 ， 终于蒸出了白白胖胖、出锅后热气如何消散亦不会塌架的包子和馒头 。
哪怕一个个地放到最后变了质 ， 外观也会一直保持最初白胖的模样 ， 很给我妈长面子 。
一件事 ， 非做不可和喜欢去做结果真的很不一样 ， 这几年 ， 我休假在家的日子 ， 无论寒暑 ， 差不多每天都能跟白胖的包子馒头碰面 。
我妈不光自信又任性地在包子馅料上完成了艺术感十足的写意 ， 还充满了传承这门手艺的使命感 。
于是除了吃到成品面食 ， 每一次我妈在制作过程中 ， 都要拉上一个人来教导 。
她会从面粉发酵粉和水的放置比例开始讲起 ， 然后是面团揉制时间和软硬度 。 接下来就是窍门所在了 ， 比如哪种温度下需发酵多久 ， 上锅之前需放置多久 ， 蒸好后几分钟方可掀起锅盖……特别认真 。
硬是坚持用她的方式 ， 把制作过程变成了一种仪式 ， 并充满骄傲和成就感 。
我们虽然不想学 ， 但每一次也用大快朵颐充分认可和赞美了她老人家的战绩 ， 令她喜笑颜开 。
想想 ， 我妈80了还能如此豪气地撸起袖子 ， 一个人毫不费力又兴致勃勃地完成一锅包子或馒头的制作 ， 作为子女的我们 ， 能不捧场吗！
是啊 ， 我妈80了 。 但我觉得那就是她身份证上的一个数字而已 ， 她真的一点儿没有老态 。
不久前 ， 我家小区隔壁开发的小区竣工 ， 住户陆续装修入住 。 两个小区虽一墙之隔 ， 大门却隔了七八百米远 。
新小区建成后 ， 我回家度假的时日 ， 并不曾去过 。 那天我妈无意提起来隔壁小区种了许多石榴树 ， 结满了果子 ， 看着欢喜得很 。
因为结满果子的石榴树 ， 我妈非要带我去隔壁小区一观 。
我忌惮天气炎热 ， 懒得走路 ， 于是我妈淡定地说 ， 那我领你抄个近路吧 。
有近路可抄 ， 我举双手赞同 ， 直到目睹近路实况才傻了眼——所谓近路 ， 是两个小区之间围墙一处的铁栅栏不知何故断了两根 ， 留出一个略显宽敞的缺口来 。
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但我家小区地势略高 ， 栅栏这边是平地 ， 那一边则离地面一大截子 ， 目测有1.5米 。 大概是顽皮的孩子将那一侧用碎砖、石块搭成参差阶梯 ， 爬上爬下地在两个小区之间穿梭 ， 不知我妈怎么发现了 。
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