美食杰官方|孩子正值青春期却挑食，赶紧学做这个菜，不到10分钟，盘底光光
在孩子青春期的时候 ， 不仅身体发育快 ， 脾气性格也大有改变 。 这个时期 ， 你辛苦准备的大餐是不是经常被孩子鄙视 ， 视而不见、不吃、不闻 ， 转头钻屋里啃泡面？而且倔得很 ， 说不吃就不吃 。 美食来自生活 ， 又服务于生活 。 你要做的仅仅是提升厨艺 ， 要知道没有什么问题是一碗香气喷喷的饭菜解决不了的 ， 如果不够 ， 那就两碗 。 只要胃口大开了 ， 人的心情自然就好了 。 今天带给大家的是番茄牛腩汤 ， 只要孩子不是纯粹的素食主义者 ， 肯定经不起它的诱惑 。 牛肉含有大量优质蛋白 ， 脂肪含量却很低 ， 非常适合正在长身体的孩子 ， 吃多了不怕长胖 。 这道菜的番茄汤也超级靓 ， 还可以吃到番茄肉呢 ， 再撒上一撮香菜碎 ， 色香味兼具 ， 简直人间美味 。 这一盘菜直接端孩子跟前 ， 放心吧 ， 他忍不过5分钟的 ， 到时你就偷着乐吧 。
番茄牛腩汤
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By 明儿小厨
配料：
牛腩肉 600克、番茄 500克、葱姜 适量、香菜 适量、精盐 10克
烹饪步骤：
1.咱们首先来说说牛腩肉到底是牛身体的那块肉 ， 牛腩肉是指牛腹部和靠近牛肋骨的松软肌肉 ， 带着筋、肉和很少的一点牛肥肉的肉块 ， 这块肉不管是用来炒菜或者煮汤 ， 都是上上之选 。第一步牛腩肉切成稍微大一点的块状 ， 凉水下锅 ， 加点料酒去膻 ， 煮至开锅 ， 中间记得翻一番牛肉 ， 让牛肉均匀受热 。 开锅后 ， 捞出用凉水冲洗干净牛肉上的血沫子 ， 这一步不但可以去膻 ， 还可以保证成品非常干净没有血沫子
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2.处理好的牛腩肉放入砂锅中 ， 番茄同样切成大块放入锅中 ， 再放入葱姜 。
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3.倒入足量的清水 ， 以保证中间不再添水为宜 。
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4.盖上锅盖 ， 上灶开火 。 大火烧开转小火煮大概一个多小时 ， 煮至牛腩肉软烂熟透 。 因为番茄是切成大块的 ， 可以很轻松的去除番茄皮 。
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5.放盐调味 ， 要接着继续煮五六分钟 ， 让牛肉入入味 。
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6.最后放点香菜碎提鲜后即可出锅上桌食用了 。
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烹饪小贴士：
番茄炖牛腩做法很简单 ， 但也需要掌握一些小技巧 ， 才能炖得香浓软烂 。 1、在最开始焯牛肉时需要用冷水 ， 这样才能更好地去除血液和杂质 。 加入冰糖的目的是中和番茄的酸性 ， 同时也能使牛肉烂得更快 。 2、炖制时间最好为2小时以上 ， 这样可使番茄更入味 。 3、牛腩要买肥瘦相间的 ， 不买瘦肉太多的 ， 这样的牛腩炖煮出来筋膜多 ， 软烂又有嚼劲 。 4、炖肉加水一定要一次加够 ， 反复加水会影响口感 ， 如果必须加那就加温水 。 5、出锅前再加盐和酱油调味 ， 过早加入盐 ， 肉遇到盐以后就不容易烂 。 所以炖好再加 ， 牛肉更烂更入味 。
你有哪些烹制番茄牛腩的技巧？
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