美美小厨娘TB|别天天吃烤鸭，试试这样做烤肉，方法简单，香到邻居来敲门
Hi,周末愉快！你们都吃什么好吃的呢？这天气越来越热了 ， 似乎为了吃更加烦忧了 ， 吃了几次卤牛肉都吃腻了 ， 想想美美好些日子没有吃五花肉了 ， 老大之前爱吃红烧肉 ， 现在也不提了 ， 今天美美换个花样吃肉 ， 叫脆皮烧肉 ， 其实就是把肉洗干净处理好了 ， 再腌制入味 ， 最后放入烤箱烤 ， 美美之前只吃过烤鸡烤鸭 ， 没想到烤肉也这么好吃 ， 而且方法一点也不难 ， 如果你也感兴趣不如和美美一起来学习制作方法吧~
脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜 ， 制作原料主要有五花腩、玫瑰露等 ， 属于粤菜系 。 口味鲜美 ， 营养丰富 。 经过高温烤制后 ， 多余的油脂会溢出 ， 成品口感完全没有油腻的感觉 ， 皮咬下去很爽脆 ， 肉咬起来鲜嫩多汁 ， 趁热裹上白糖或者辣椒酱一口咬下去 ， 唇齿间弥漫着脆、香、甜 ， 简直是太美味了！
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肉类含蛋白质丰富 ， 一般在10-20%之间 。 瘦肉比肥肉含蛋白质多 。 肉类食品含蛋白质是优质蛋白质 ， 不仅含有的必需氮基酸全面、数量多 ， 而且比例恰当 ， 接近于人体的蛋白质 ， 容易消化吸收 。 肉类中脂肪含量平均在10-30%左右 ， 主要是各种脂肪酸和甘油三脂 。 还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素 。 肉类脂肪可提供较多的热量 ， 如100克肥猪肉可提供热量830千卡 。 肉类约含有1%左右无机盐 ， 瘦肉中较多 ， 特别是脏器内含量很丰富 。 如100克猪肝中含铁为25毫克 ， 牛肝含5毫克 。
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在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高 。 瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克 。 经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低 。 猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气 。 猪肉还能提供人体必需的脂肪酸 。 猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。 猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃 。
脆皮烧肉
主要食材：五花肉一块、料酒适量、白醋适量、2茶匙盐、1茶匙糖、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/2杯粗海盐、姜葱 。
制作方法：
1 ， 将五花肉上的猪毛剔除干净 。
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2 ， 洗净后冷水入锅 ， 放入姜葱、五花肉和适量的料酒 ， 煮至断生即可 。
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3 ， 将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁 ， 涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上）
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4 ， 涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分 ， 放入密闭容器中 ， 在冰箱中冷藏24小时 。
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5 ， 将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分 ， 用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔 。
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6 ， 刷上一层白醋 ， 在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳） 。
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7 ， 把烤箱预热到220度 ， 将猪肉放入烤箱烤90分钟 。 时间到 将猪肉从烤箱中取出 ， 将多余的盐粒去掉 ， 将五花肉放在烤架上 ， 再烤10—15分钟左右 。
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