猛犸信阳|#信阳风味#家常地三鲜
本文插图
“凉拌茄子剩下半个圆茄子 ， 搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜 。 ”食材明细
主料
圆茄子半个
土豆1个
青椒1个
辅料
葱适量
姜1片
蒜3粒
小米辣适量
调料
蚝油15g
生抽15g
东古一品鲜酱油8g
陈醋15g
水30g
盐适量
糖1g
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度家常地三鲜的做法步骤
1圆茄子半个、土豆一个切滚刀块 。 青椒一个撕成小块 。
2土豆块冷水入锅 ， 水开后煮一分钟捞出控水 。
3茄子块散少许玉米淀粉 。 居说先在茄快上洒少许盐 ， 腌渍出水、挤去水分再煎会更省油 。 下次试试这种方法 。
4不粘锅放少许油 。
5放入茄子块 ， 小火煎至表面变黄 。
6利用剩下的余油将土豆块煎黄 。
7加入青椒块略微腌制 ， 盛出 。
8将煎好的材料放入大盘中 。 准备配料：大葱适量 ， 生姜两片切丝 ， 大蒜3粒切碎 ， 小米辣1个切圈 。 用15g蚝油 ， 15g生抽 ， 8g东古一品鲜酱油 ， 15g陈醋 ， 适量的盐 ， 糖1g ， 30克水搅拌均匀 ， 做成料汁 。 水淀粉适量 。
9锅中放入少许油 ， 炸香几粒花椒 ， 煸香葱姜蒜辣椒 。
10倒入料汁煮开 。
11加入土豆茄子青椒 ， 小火略微煮1分钟左右 。
【猛犸信阳|#信阳风味#家常地三鲜】12调入水淀粉 ， 煮至糊化 ， 关火 。
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