烹饪|夏季吃豆角，教你几种豆角的做法，都是家常做法，各具风味
豆角是夏季的时令蔬菜 ， 也是夏季餐桌上的家常蔬菜 。豆角家族也是多种多样的 ， 豇豆、四季豆、扁豆、油豆角等菜豆品种 ， 各具风味 ， 夏季吃豆角 ， 教你几种豆角的做法 ， 都是家常做法 ， 下饭又美味 。下面分享下做法：
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【干煸豆角】所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法步骤：
1.将四季豆摘去两端 ， 投洗干净 ， 沥净水 ， 再将豆角掰成段 。
2.将五花肉切成肉末 ， 干辣椒切成段 ， 辣椒籽不要 ， 姜切末 ， 大蒜切片 。
3.锅加油烧热 ， 下入四季豆用大火炸制 ， 将四季豆炸至起皱皮 ， 捞出 ， 控油待用 。
4.将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入花椒和干辣椒小火炸香 ， 再下入姜蒜炒香 。
5.下入肉末小火炒散 ， 炒至肉末颜色变白 ， 下入炸好的四季豆 ， 煸炒均匀 。
6.淋入生抽 ， 料酒 ， 再加入盐 ， 煸炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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【五花肉炖豆角】 所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法步骤:
1.豆角择洗干净 ， 将长一些的对半折断 ， 将五花肉切成块 。
2.锅加水 ， 冷水下入五花肉焯水 ， 将水烧开 ， 打去浮沫 ， 将五花肉捞出待用 。
3.锅加油烧热 ， 下入白糖炒糖色 ， 待白糖变色 ， 下入五花肉炒糖色 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 八角炒香 。
4.加入热水 ， 水要加多一些 ， 要没过肉面 ， 加入酱油 ， 料酒 ， 大火烧开 ， 转小火 ， 炖制40-50分钟 。
5.到时间后 ， 将炖好的五花肉盛出 ， 锅内重新加入油 ， 下入豆角 ， 翻炒至豆角颜色变深绿 。
6.将五花肉和汤倒入豆角内 ， 加入盐 ， 将豆角炖制熟透即可 。
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【豆角烧土豆条】所需材料：土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙
做法步骤：
1.将土豆去皮洗净 ， 切成条 ， 放在清水中 ， 洗去淀粉 ， 捞出控水待用 。
2.把四季豆掐去两端 ， 洗净 ， 切成段 ， 将碗内加入半碗水 ， 再加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成汁 。
3.锅加油烧热 ， 下入四季豆炸至表面起皱皮 ， 捞出控油待用 ， 下入土豆条炸制 ， 将土豆条炸至外表金黄 ， 捞出控油 。
4..锅内油倒出 ， 留少许油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 爆香 ， 下入炸好的豆角和土豆条 ， 翻炒均匀 。
5..淋入调好的汁勾芡 ， 翻炒均匀 ， 加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出 。
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【素烧豆角】所需材料：豆角500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.将豆角摘去两端 ， 再对半折断 ， 投洗干净 ， 沥净水分 。
2.葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 ， 准备好老干妈 。
3.锅加油烧热 ， 下入豆角炸制 。
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