烹饪|夏季吃豆角，教你几种豆角的做法，都是家常做法，各具风味( 二 )
4.将豆角炸制起皱皮 ， 捞出控油待用 。
5.锅内留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜丝 ， 蒜片炒香 。
6.下入豆角翻炒均匀 ， 淋入半碗水 ， 加入盐 ， 老干妈 ， 生抽 ， 大火烧开 ， 转小火烧制入味 ， 待剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘 。
文章图片
文章图片
【家常豆角炖土豆】所需材料：油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、
做法步骤：
1.豆角择去两端 ， 择去丝 ， 掰成两半 ， 投洗干净 ， 沥净水分 。
2.土豆刮去外皮 ， 切成滚刀块 ， 放在清水中投洗一遍 ， 这样土豆的颜色就不会氧化变黑 。
3.五花肉切片 ， 葱切葱花 ， 姜切片 。
4.锅加油烧热 ， 下入豆角煸炒 ， 将豆角炒至表皮起皱皮 ， 盛出待用 ， 要把豆角要炒至表皮起皱皮 ， 这样豆角才容易入味 ， 这是做豆角好吃入味的小窍门 。
5.锅内再添加少许油 ， 下入葱花 ， 姜片 ， 花椒 ， 大料爆香 ， 下入五花肉片煸炒 ， 将五花肉煸炒出油 。
6.下入豆角翻炒均匀 ， 放入土豆 ， 加入水 ， 水量和豆角持平 ， 淋入酱油 ， 加入盐 ， 大火烧开 ， 转中火炖20-30分钟 。
8.期间 ， 用铲子不时地翻动豆角 ， 使它受热均匀 。到时间后 ， 大火收汁 ， 要留一些汤汁 ， 不要炖干 ， 汤汁泡米饭也很香 ， 关火 ， 盛出即可 。
文章图片
文章图片
【家常凉拌豇豆】所需材料：豇豆角400克、油盐适量、大蒜3瓣、红辣椒5个、花椒适量
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 豇豆角掐去两端洗净 ， 大蒜切末 ， 干辣椒对半切开 ， 辣椒籽不要
2.将豇豆角切成寸段 ， 锅加水烧开 ， 加入少许盐 ， 下入豇豆焯水 ， 将豆角焯水至颜色变深 ， 至断生
3.捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出控净水待用
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 待花椒炸至微焦 ， 关火 ， 将花椒捞出不要
5.把油温稍降一些 ， 下入干辣椒段炸香 ， 油温太高容易把干辣椒炸糊
6.把豇豆角放在大碗中 ， 加入蒜末 ， 盐 ， 淋入炸好的花椒油 ， 用筷子翻拌均匀 ， 盛出装盘即可 。
文章图片
文章图片
【肉丝炒豇豆角】所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、花椒10几粒、干辣椒7-8个、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.豇豆掐头去尾 ， 投洗干净 ， 沥净水分 ， 切成寸段 。
2.葱切葱花 ， 姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒对半切开 ， 辣椒籽不要 ， 猪肉切成丝 ， 加入料酒和淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 ， 这样做 ， 炒出的肉丝口感嫩 ， 不柴 ， 还不腥 ， 这是炒肉丝的小窍门 。
3.锅加油烧热 ， 下入豇豆 ， 大火煸炒去水分 ， 再用中小火煸炒 ， 把豇豆炒至表面起皱皮 ， 把豇豆炒熟 ， 再把豇豆盛出待用 。如果豇豆没有炒熟吃完以后就会出现中毒 ， 所以 ， 建议大家在炒豇豆的时候耐心一点 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦 ， 花椒要用小火炸制 ， 这样能充分的把花椒的椒香味炸出来 。
5.下入葱姜蒜爆香 ， 再下入干辣椒段爆香 ， 这样干辣椒不会炸焦 。
6.下入肉丝煸炒 ， 将肉丝炒至颜色变白 。
7.淋入生抽将肉丝煸炒上色 。下入炒好的豇豆 ， 再加入盐 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
推荐阅读
- 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
- 观衣|吴宣仪并不是单纯靠年轻优势，元气少女穿搭更出色，夏季饱眼福
- 湿气|夏天湿气重？多吃这5种食物，健脾胃，轻松除去体内湿气
- 食疗食补|夏季“除湿”大作战 红豆薏米汤并不适合你
- 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
- 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
- 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
- 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养