大强哥与美食的故事|在家做泡椒鸡爪，又脆又好吃，还便宜
泡椒鸡爪凭借着清新的味道和爽脆的口感 ， 成为了很多人的心头好 。 但是外面卖的比较贵 ， 想要吃得过瘾 ， 还得在家做着吃 。
准备原料：鸡爪8-10只 ， 野山椒十根 ， 泡椒水80ml ， 红辣椒五根 ， 姜蒜自备 ， 冰糖10粒 ， 腌制的坛子一个；辅料准备料酒 ， 白醋 ， 盐即可 。
第一步：首先我们把鸡爪剁去脚趾 ， 然后在鸡爪的身上适当划一刀 ， 这样可以更好的入味 。
第二步：锅中准备300ml的冷水 ， 加入少许的料酒和鸡爪 ， 适当搅拌后盖上盖中火焖煮八分钟 。
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第三步：随后我们准备一盆冰水 ， 把煮好的鸡爪放入冰水中 ， 让其迅速过凉 。 这样做的主要功效就是能使鸡爪肉质更加的紧实 ， 吃起来更加的美味 ， 毕竟太过软烂的泡椒凤爪吃在嘴里肯定不得劲 。
第四步：随后我们再准备100ml的清水 ， 先把冰糖倒入锅中煮制融化 ， 然后把姜蒜适当放在水中煮一下 ， 静等放凉 。
第五步：先把泡椒、辣椒放入坛子的底部 ， 然后再放入鸡爪、煮好的冰糖水 ， 30ml的白醋 ， 80ml的泡椒水 ， 5克盐 ， 然后均匀搅拌30秒 ， 随后盖上盖放在冰箱冷藏24小时即可食用 。
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对于这步要注意的是 ， 要充分把握坛子的容量 ， 在煮水的时候一定要先估摸一下 ， 一定要保证腌制鸡爪的液体一定要没过鸡爪哦 。
方法二：
1、鸡爪浸泡出血水 ， 洗净
2、洗净的鸡爪剪去指甲头 ， 一剪二瓣 ， 方便入味
3、热水烧开 ， 放鸡爪、加二勺料酒、葱姜花椒八角大火煮10分钟左右捞出
4、捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右
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5、鸡爪放入冰水 ， 水要盖过鸡爪 ， 盖好盖子密封放冷藏室 ， 冷藏三个小时
6、三个小时左右 ， 拿出鸡爪沥干水分 ， 鸡爪内倒入适量泡椒水、20个泡椒、五茶勺盐、二勺白醋、半勺白糖 ， 二个小米椒碎 ， 二勺凉白开搅拌均匀 ， 浸泡四五个小时后或者过夜冷藏 即可食用
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小贴士：
1、首先鸡爪焯水的时候加上点白醋 ， 煮出来的鸡爪会更白更脆更有弹性 ， 焯水完成之后过凉水 ， 也是为了让鸡爪的肉质更加的有弹性 ， 口感更好 。
2、制作泡椒水的时候 ， 不能用生水 ， 只能加凉白开 ， 不然容易坏 。 加入白糖可以丰富口感 ， 突出鲜味 ， 加白醋做出来的泡椒凤爪会非常的酸脆哦 。
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泡椒凤爪是不是很简单 ， 喜欢的朋友可以在家做着吃 。 #鸡爪#泡椒#白醋收藏
对于这步要注意的是 ， 要充分把握坛子的容量 ， 在煮水的时候一定要先估摸一下 ， 一定要保证腌制鸡爪的液体一定要没过鸡爪哦 。
方法二：
1、鸡爪浸泡出血水 ， 洗净
2、洗净的鸡爪剪去指甲头 ， 一剪二瓣 ， 方便入味
3、热水烧开 ， 放鸡爪、加二勺料酒、葱姜花椒八角大火煮10分钟左右捞出
4、捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右
5、鸡爪放入冰水 ， 水要盖过鸡爪 ， 盖好盖子密封放冷藏室 ， 冷藏三个小时
6、三个小时左右 ， 拿出鸡爪沥干水分 ， 鸡爪内倒入适量泡椒水、20个泡椒、五茶勺盐、二勺白醋、半勺白糖 ， 二个小米椒碎 ， 二勺凉白开搅拌均匀 ， 浸泡四五个小时后或者过夜冷藏 即可食用
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