诀窍|教您四川“麻婆豆腐”的调料配方和制作诀窍，掌握方法，鲜嫩入味( 二 )
6、见汤汁收少后分两次加入剩下的调味汁 ， 豆腐越炖越嫩 ， 牛肉末越炖越香 。
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7、最后当收汁差不多的时候撒入花椒粉增香提味后即可盛出 。
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8、上桌前撒入切好的小葱葱花稍加点缀 ， 不仅是提色也是增香 。色、香、味俱全的“麻婆豆腐”就做好了 ， 豆腐嫩滑特入味 ， 肉末软糯特别香 ， 每次做这道菜 ， 米饭都要提前多做一些 ， 做少了不够吃 ， 因为这菜太下饭~
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【总结制作麻婆豆腐的技巧】
1、豆腐切丁后不要焯水 ， 只需用淡盐水浸泡即可去除豆腥味 ， 又可以使其在炖煮过程中保持完整不会碎 ， 否则焯烫过的豆腐口感韧劲过大口感不好 。
2、正宗的“麻婆豆腐”使用的是牛肉末 ， 如果没有也可以用猪肉末来代替 ， 但是都要选择肉质细嫩的里脊肉为佳 。
3、事先调好调味汁 ， 分三次加入 ， 这样可以使豆腐更嫩更入味 ， 也会使肉末更软更香 。
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【诀窍|教您四川“麻婆豆腐”的调料配方和制作诀窍，掌握方法，鲜嫩入味】教您四川“麻婆豆腐”的调料配方和制作诀窍 ， 掌握方法 ， 鲜嫩入味 。步骤详细 ， 简单实用 ， 喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用 ， 您的点赞是最暖心的鼓励 ， 笔芯 。
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