北京商超果蔬充足真相是什么？北京商超果蔬充足事件始末( 二 )
文章图片
孕妇最好少吃或不吃腌制酸菜和话梅蜜饯等食物 ， 它们经过加工 ， 不仅营养成分流失严重 ， 而且含盐、糖量高 ， 添加剂多 。
另外 ， 孕早期没食欲的准妈妈 ， 应注意食品种类多样化 ， 以满足母婴的营养需要 。 同时 ， 建议孕妇少食多餐 ， 细嚼慢咽 ， 少吃容易产气的食物 ， 比如大豆、萝卜等 。
用盐水泡果蔬 ， 能洗掉农药残留吗？
蔬菜水果中的农药残留是消费者普遍担心的问题 ， 于是很多人喜欢在清洗果蔬时放点盐 ， 认为能更好地去除农药 ， 真是这样吗？
盐 ， 也就是氯化钠 ， 性质比较稳定 ， 而且水溶液呈中性 ， 很难与农药等化学物质发生化学反应 ， 当然也就起不到去除农药的作用 。 泡水果蔬菜时加点盐 ， 跟直接用清水泡的效果并没有多大区别 。 目前国家允许使用的农药毒性都比较低 ， 对蔬菜水果中的农药残留量也有严格规定 ， 而且果蔬本身能够对农药进行一定程度的降解 ， 所以买回来的果蔬用清水好好清洗就可以放心食用 ， 可先用流水冲洗一下 ， 再浸泡15分钟 ， 取出后再流水冲洗一下 。 注意并不是浸泡时间越久 ， 农药去除越多 ， 相反 ， 长时间浸泡会导致农药被果蔬重新吸收 。
文章图片
如果就是感觉清水洗不放心 ， 非要加点什么的话 ， 可以选择加点食用碱或小苏打 ， 因为目前农民使用的多数农药都呈酸性 ， 比如有机磷农药和氨基甲酸酯类农药 ， 加碱清洗可以对酸性农药进行中和 ， 更利于去除 。 还有人用淘米水清洗果蔬 ， 因为淘米水也呈弱碱性 ， 同样有助于分解有机磷等农药 。 然而 ， 每次洗蔬菜水果之前要先淘米？是不是太麻烦？
除了加碱 ， 加点果蔬洗涤剂也可以 。 果蔬洗涤剂的有效成分是表面活性剂 ， 能够帮助去除渗透到蜡质层中的农药 ， 但是要注意冲洗干净 ， 避免洗涤剂残留 。
去皮是很有效的降低农药残留的方法 ， 但并不是所有果蔬都能去皮 ， 而且也会造成一定的营养损失 。 是洗干净带皮吃 ， 还是直接去皮吃 ， 就看利弊权衡后的个人选择了 。
—完— 
文章图片
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任 ， 教授 ， 博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询委员会委员
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社中央科普工作委员会委员
· 中国科协首席科学传播专家
· 2017年科学传播奖获得者
· 2015年十大科学传播人
· 2013年中国健康年度总评榜健康传播风尚人物
推荐阅读
- 北京日报|食品供应充足，下阶段北京CPI有望平稳运行
- 北京日报|3.25万！今起八达岭长城单日最佳承载量上调
- 一夜|醉汉坠湖漂一夜 大写的“服”字
- 世界|广昌行：置身世界最大莲池 “白衣仙女”与莲共舞
- CPI|食品供应充足，下阶段北京CPI有望平稳运行
- 古墓|朝阳群众又立功！五名盗掘古墓贼被抓 获刑7个月
- 商标|使用与“望京小腰”近似商标，北京一餐饮公司被判侵权赔偿
- 方硕,篮球|四川险掀翻北京，主场地盘面临一锅端！方硕急眼怒推对手几米之远
- 数据标注|微众——创业者的下一个风口，数据标注
- 大众报业·海报新闻|北京连续14天无新增报告本地确诊病例 中风险地区清零