天津：全面排查食品安全风险隐患
津云新闻采访人员 李佳萌
6月14日 ， 在第144场天津市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作新闻发布会上 ， 市市场监管委副主任郑建军介绍了我市食品安全大检查的有关情况 。
郑建军介绍 ， 在加强重点产品监管方面 ， 市市场监管委以畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种 ， 全面排查食品安全风险隐患 。
在加强重点场所监管方面 ， 市市场监管委以各类经营畜禽肉类及水产品的食用农产品（食品）集中交易市场（含附设冷库）、专业冷冻冷藏库房、超市、便利店、食杂店以及肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位等经营者为重点 ， 监督食品经营者切实履行食品安全主体责任 。
在加强对重点对象监管方面 ， 市市场监管委首先加大了对食用农产品（食品）集中交易市场的监督检查 。 督促集中交易市场开办者落实食品安全管理责任 ， 依法对入场食品经营者履行管理义务 ， 查验并留存食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件 ， 并核对入市畜禽类产品检疫合格证明标识内容与实际数量、来源等情况 ， 无食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件一律不得入场销售 。
其次 ， 加大对食品（食用农产品）销售经营者的监督检查。 督促食品（食用农产品）销售经营者严格履行食品安全主体责任 ， 严格落实进货查验及记录相关要求 ， 采购食品（食用农产品）依法索要相关凭证 ， 不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的食品 ， 特别是进口产品要索取海关部门出具的入境货物检验检疫证明文件 。
最后 ， 加大对餐饮服务单位的监督检查。 按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求 ， 全面检查餐饮服务单位的原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况等 。 重点对餐饮服务单位水产品、畜禽肉的进货查验情况进行检查 ， 确保来源可追溯 ， 坚决禁止在餐饮环节购买和使用来源不明的肉类、水产品以及其他食品原料 。
在加强监督抽检方面， 市市场监管委各区局在坚持日常监督检查的同时 ， 加大对辖区内重点业态、高风险食用农产品（食品）监管力度 ， 有针对性地组织监督抽检 ， 加大监督抽检覆盖面和抽样数量 ， 针对监督抽检中发现的问题 ， 坚决立案查处 ， 涉嫌犯罪的 ， 及时移送公安机关 。 有效防控食品安全风险 。
在维护市场秩序方面， 在抓好食品安全监管工作的同时 ， 市市场监管委将持续强化疫情期间价格监管 。 密切关注防疫物资、粮油、蔬菜等民生商品价格的波动情况 ， 组织做好重点粮油商品价格监测 ， 对价格异常波动的 ， 凡涉及哄抬价格、囤积居奇等价格违法行为 ， 依法严厉打击 ， 以巩固价格监管成果 ， 全力维护市场秩序 。 并持续加强法律法规宣传 ， 通过现场提醒、发放提醒告诫函等形式 ， 向经营者宣讲价格法律法规 ， 鼓励企业进行价格自律承诺 ， 增强企业的守法自觉 。 做好妥善处置相关价格投诉举报工作 ， 依法严肃查处价格违法行为 ， 维护百姓合法权益 。
最后 ， 郑建军也提醒广大消费者 ， 疫情期间要增强个人防护意识 ， 坚持生熟分开 ， 食材特别是涉肉类食材一定要烧熟煮透 。
【天津：全面排查食品安全风险隐患】在新闻发布会现场 ， 有采访人员提问道：“刚才您提醒广大市民朋友 ， 要注意食品安全 ， 请您再详细介绍一下居家制作食品注意事项 。 ”
郑建军介绍 ， 市民居家制作食物 ， 要注意以下几点 。
坚持生熟分开 。 避免生食品携带的致病菌传染到熟食品上 ， 引起食源性疾病 。 生熟分开包括五个方面1.生熟原料要分开；2.生熟砧板要分开；3.切生、熟刀具要分开；4.生、熟餐具要分开；5.冰箱储存要生熟分开 。
坚持荤素分开 。 植物性食材和动物性食材以及海产品要分开清洗、分开切配 ， 避免交叉污染 。
坚持烧熟煮透 。 食品制作必须烧熟煮透 ， 确保熟制食品的中心温度不低于70°C 。
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