无美食不欢乐|肉质鲜嫩的10道家常硬菜，鲜美可口特别下饭，学会在家做告别外卖( 二 )
本文插图
材料：酱油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、鸡精少量、醋5毫升、蒜泥5克、盐少量、葱花10克、炒香的白芝麻10克
做法：
1、将土豆的皮去掉 ， 洗净 ， 切成大小合适的薄片 ， 尽量薄些 ， 或者用工具擦成薄片
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉 ， 浸入清水中防止变色 。
3、锅中烧热适量的水 ， 放入土豆片煮熟 ， 注意不要煮得太软
4、捞出煮好的土豆片 ， 立即放入冰水中浸泡冷却 ， 然后捞出沥干 ， 用佐料拌匀 ， 装盘 ， 撒上葱花和白芝麻即可七、胡萝卜烧羊肉
本文插图
材料：羊肉300g、胡萝卜400g、料酒适量、油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、干辣椒适量、丁香适量、孜然适量、橙皮适量
做法
1.羊肉洗净切块 ， 放入开水锅中汆烫 ， 然后取出控去水；胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块 。
2.炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 先煸香干辣椒 ， 姜片 ， 丁香 ， 孜然和橙皮 ， 然后放入羊肉 ， 倒入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐炒匀 。 橙皮不要放太多哦 ， 有一点就够了 。
3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉 ， 大概要炖制一个多小时 ， 水要放够哦 ， 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右 。
4.待一个小时后 ， 倒入胡萝卜 ， 继续炖煮 ， 至汤汁收稠 ， 胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅 。 最后的汤汁不要完全收干八、葱香牛腩
本文插图
食材：牛腩；油 ， 盐 ， 干红辣椒 ， 葱 ， 大蒜 ， 生抽；
做法
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水 ， 加几片姜 ， 将牛腩块倒进去 ， 烧开 ， 撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键 ， 选择红烧 ， 机器开始工作 ， 直到程序结束；油锅烧热 ， 炒香姜蒜辣椒；淋入少许水 ， 倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去 ， 翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅 。 九、烧鸡公
本文插图
食材：大公鸡 ， 土豆
辅料：葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青花椒 ， 青椒 ， 红椒 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 鸡精 ， 料酒
做法：
1、鸡公洗净剁成块 ， 土豆去皮切块 ， 青椒切段 ， 红椒切段
2、锅中热油 ， 放入鸡公 ， 料酒翻炒至鸡公水分干捞出控油备用
3、锅中留底油 ， 放入豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 姜 ， 蒜爆香至出红油
4、加入鸡公翻炒均匀
5、加入清水大火烧开转小火慢炖
6、待汤汁快干时 ， 加入青椒 ， 红椒翻炒均 ， 出锅后撒上青花椒 ， 淋上热油即可十、干捞粉丝
本文插图
材料：银丝粉200、虾仁或者肉末50克、姜蒜末20克、糖10克、蚝油10克、盐10克、酱油（或者豆瓣酱）10克、葱花少许、水适量；
做法
1.粉丝放凉水泡15分钟 ， 不能泡太久 ， 然后剪短成条；锅内放水烧开 ， 放点老抽 ， 下粉丝焯水上色 。 这就是外边店里粉丝红亮的办法；
2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连 ， 这步必须哈；下油 ， 放姜蒜炒香 ， 下虾仁 。 放水烧开 ， 下耗油和盐调好底味 ， 一会下粉丝后不在放调料了；
3.下粉丝 ， 红椒黄瓜粒 ， 小火干炒 ， 用筷子抖散粉丝 。 切记小火 ， 锅底有粉丝粘连正常现象 ， 起锅不要就是了 。
推荐阅读
- 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
- 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
- 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
- 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
- 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
- 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
- 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
- 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！
- 特色美食|城市“深夜毒药”排行榜，生腌海鲜谁能称王？海虾都只能倒数，第一是它
- 烹饪|越简单的美食味道越不简单，2步调好的饺子馅，比饭店卖的香百倍