宁静的晴空TB|到做饭的时间了，推荐几道硬菜，做法简单，为家人加餐吧( 二 )
2、锅中倒入植物油 ， 油温7成热时下大肠炸至金黄 ， 捞出沥油 。
3、锅中留底油 ， 下葱姜蒜末爆香；
4、倒入清汤、生抽、老抽、盐、糖、料酒、醋、鸡精 ， 再倒入大肠 ， 大火烧开 ， 转小火将大肠煨透；
5、待汤汁收粘稠时 ， 加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 ， 最后淋入花椒油 ， 起锅前撒上香菜末即可 。
红烧鱼块
本文插图
食材：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1、鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀；
2、锅内放油 ， 油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出；
3、葱 ， 姜 ， 蒜 ， 切末 ， 起锅放油炒香姜 ， 蒜 ， 葱末 ， 把煎好鱼块入锅炒匀；
4、把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁；
5、料汁倒入锅内 ， 中小火烧至收汁 ， 放入味精和小米椒 ， 香菜即可 。
焖锅养生山药
本文插图
食材：山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽
做法：
1、锅里放油烧热 ， 先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟 ， 捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香 ， 起锅装入小铁锅里垫底 。
2、净锅掺清水烧开 ， 放入山药块并加盐和老抽 ， 煮2分钟便倒出来控水 ， 下油锅炸熟以后 ， 捞出来备用 。
3、锅里放油烧热 ， 先下肉丁和小米辣椒丁炒香 ， 加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤 ， 随后把山药块和木耳放进去 ， 边炒边调入盐、味精和鸡粉 ， 炒香便起锅装入小铁锅 ， 撒些葱花便可上桌 。
油爆白鱼片
本文插图
食材：青鱼400克、荸荠50克、香菇3克、豌豆10克、青蒜5克、鸡蛋清25克、味精2克、黄酒10克、姜2克、淀粉13克、猪油30克、盐4克
做法：
1、青鱼处理干净 ， 去头尾 ， 用刀一冲两半 ， 取其一段约250 克洗净 ， 切薄片；
2、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀成薄浆 ， 片好的鱼片放入浆内抓匀；
3、荸荠煮熟去皮 ， 切成雪花片；香菇浸发 ， 洗净 ， 去蒂 ， 切成雪花片；
4、蒜苗择洗干净 ， 切成段；精盐、味精、黄酒、头汤100毫升兑成汁；
5、炒锅放旺火上烧热 ， 下入熟猪油 ， 烧至三四成热 ， 将鱼片抓匀散开下锅 ， 用勺轻轻划开 ， 鱼片变白时 ， 出锅滗油；
6、锅再放火上 ， 留少许底油 ， 下入荸荠 ， 香菇、豌豆、蒜苗和兑好的汁 ， 汁沸 ， 倒入鱼片 ， 翻簸均匀 ， 即可出锅 。
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