淘气包饮食家常菜TB|夏天，我妈用“它”炖汤，一周炖4次，一觉睡到早上9点，精神倍佳
夏天炎热的天气 ， 让人显得格外的烦躁不安 ， 不仅没有胃口吃饭 ， 甚至还影响到了我们的睡眠！夏天总会给人一种“夜长梦多”的感觉 ， 炎热的室内温度 ， 虽然有空调送冷气 ， 但是想必很多人都会因此会失眠！我自己和家人也不例外 ， 在床上滚来滚去就是有种睡不着的感觉 。 自从大厨建议我用“它”炖汤之后 ， 我和家人一觉睡到大天亮自然醒 。 想必大家对这种食材不多见 ， 菜市场很少有新鲜的出售 ， 一般都是以干过货的方式出售 。 这种食材就是“黄花菜” ， 黄花菜不仅富含丰富的维生素B1 ， 膳食纤维 ， 胡萝卜素 ， 卵磷脂 ， 碳水化合物 ， 多种氨基酸成分 ， 其中维生素A是红萝卜2倍等营养元素 。
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而且具有增强大脑功能 ， 润肠通便 ， 促进肠胃消化 ， 清热解暑 ， 美容养颜 ， 美白皮肤 ， 其中对改善睡眠有着很好的效果 。 黄花菜的价格并不高 ， 连猪肉一半的价格都不到！营养却比猪肉还丰富 ， 黄花菜有股淡淡的芳香 ， 口感清脆香甜 ， 浓郁的香味在口中回味悠长 。
夏天“夜长梦多”？我妈用“它”炖汤 ， 一周炖4次 ， 不需要任何复杂的烹饪方法 。 把食材往锅里一倒 ， 加入适量的水 ， 炖一炖放1勺盐调味 ， 比海鲜汤还鲜美！简单几步端上饭桌 ， 我家小孩都抢着“再喝一碗”！自从喝了这汤后 ， 我一家人一觉睡到大天亮 。 喜欢动手的你 ， 不妨试试看吧！
《黄花菜炖鸡汤》
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材料：
鸡半只（约750克） ， 黄花菜干50克 ， 红枣枸杞适量 ， 姜2片 。
调味料：
料酒20克 ， 盐调味 。
详细做法：
1.将黄花菜用水浸泡5分钟后 ， 清洗干净残留的异物后 ， 沥干水分待用：
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2.把鸡处理干净后 ， 用刀剁成小块 ， 锅里倒入冷水 ， 把处理好的鸡块放入 。 倒入适量的料酒 ， 水沸腾后 ， 焯水2分钟 ， 捞出用清水洗一下 ， 洗干净残留的血水后 ， 沥干水分待用：
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3.取个汤煲 ， 接着把处理好的鸡块 ， 黄花菜 ， 红枣枸杞 ， 姜片 ， 一次性倒入足够的清水 。 放入料酒 ， 大火烧开后 ， 改文火慢慢炖制60分钟左右 。 待黄花菜出味后 ， 放入适量的盐调味即可：
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烹饪小知识：
不管炖什么汤 ， 水一定要一次性加足！如果中途发现水不够时 ， 一定要加沸腾的开水 ， 不能直接加冷水 ， 否则会导致汤的营养成分流失 ， 鲜味减半 。
凡是炖肉汤时 ， 如猪骨 ， 鸡肉 ， 鸭肉等肉类时 。 一定要冷水入锅焯水 ， 不能倒入锅里直接炖 ， 否则会导致汤的腥味很重 ， 汤也会很浑浊！建议先冷水入锅焯水 ， 可以把肉中残留的血水分解出来 ， 这样可以减少肉中的腥味 ， 同时炖出的汤鲜美无比哦！
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