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「」客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏


「」客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏
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「」客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏
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「」客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏
豆角有好多种 ， 我们客家人喜欢吃长豆角 ， 一种是绿色的 ， 还有一种是紫红色的 ， 叫八月豆角 ， 相比之下 ， 绿色的长豆角清脆好吃 ， 但产量不高而且收期短 ， 八月豆角产量高 ， 种一小片可以吃好几个月 。
不过绿色的长豆角一到收成时 ， 也吃不完的 ， 所以我们会用来做酸豆角 ， 一次多做一些可以吃上一整年都不坏 ， 现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角 。
食材准备：长豆角6斤 ， 一盆洗米水 ， 60克的盐 ， 80克的糖 。
详细做法步骤如下：
第一步：农家种的长豆角准备6斤左右 ， 一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口 ， 豆角摘回来后先冲洗一遍 ，
第二步：豆角洗干净后 ， 再把头尾掐去一小节 ， 也可以整理整齐再用刀切 ， 这样比用手掐更快 ， 如果豆角太长的话也可以切断来腌 ， 有很多人是切小段后再腌制的 。
第三步：准备一个玻璃瓶 ， 把处理好的豆角塞进去 ， 切小段更好装 ， 不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制 。
第四步：准备一盆洗米水 ， 水的量能没过豆角 ， 能把豆角完泡住就可以了 ， 然后加入60克的盐 ， 80克的糖 ， 把它搅拌均匀 ， 一直搅至盐和糖溶化 。
【「」客家古法腌酸豆角，掌握好这一步，酸脆爽口，一次做6斤放1年不坏】
第五步：洗米水搅拌好后 ， 直接倒入玻璃瓶中 ， 把豆角完全泡住 ， 如果是用那么宽口瓶装 ， 豆角会浮起来的话 ， 上面要压块石头 ， 要确保豆角一起泡在洗米水中 ， 最后封上口 ， 放阴凉处 ， 一般泡一个星期左右就可以吃了 。
第六步：腌制好的酸豆角会变成黄色 ， 打开盖能闻到一股很酸的味道 ， 吃的时候抓一些出来 ， 剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦 ， 这样吃一年都不会坏 ， 如果没泡住的话 ， 很快就变质了 。
这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了 ， 喜欢的朋友试一下 ， 酸爽脆口 ， 无任何添加剂 ， 好吃又可以放心吃 ， 用来清炒配白粥都很开胃 ， 焖肉炒肉炒猪肠 ， 味道真的很好 。
此图文原创作者：客家人铁头
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