无美食不欢乐|推荐10道百吃不厌的美食，有荤有素，非常容易学，待客也不错
一、肉末香锅花菜
本文插图
材料： 肉末二两、中小型花菜一颗、蒜片儿若干、葱段儿若干、干红辣椒（没有也可以）两三个、辣椒粉、花椒粉若干、料酒、生抽、糖、香醋；
做法
1.花菜洗净 ， 切成自己喜欢食用的大小 ， 强烈建议不要太小 ， 保持充实的大块儿口感 。 花菜放入容器 ， 不用加盖 ， 用微波炉高火加热4-5分钟 。
2.拿出后沥干底部的一点点水！ 这一步非常重要！是决定花菜干香的关键哦！炒锅放油 ， 油热后放肉末 ， 炒散发白 。
3.加入料酒、花椒粉、干辣椒、生抽 ， 炒匀 。下蒜片儿炒出香味儿 。 放入处理好的花菜 。 然后大力翻炒 。
4.一定要炒到花菜边缘出现一些焦焦的迹象才可以进行下一步！这一步也很重要哦！快速加入盐、少量白糖、少量香醋 。
5.下入葱段儿 。快速翻炒均匀 ， 闻到糖醋的香味儿飘出即可
二、豆干炒肉
本文插图
材料：豆干5块五花肉150克红椒1个；蒜苗3段豆瓣酱2勺油适量盐2克料酒3毫升姜一块；
做法
1.五花肉切片 。 蒜苗切段 。 红椒切丝 。 姜切丝 。 豆干切条 。 坐锅烧热后放油炒香姜出味 。 放五花肉下去翻炒均匀至金黄 。 中途加适量的料酒去腥 。
2.加红椒和蒜苗段炒香 。 均匀炒散 。 然后加切好的豆干一起翻炒均匀 。 放入适量的酱油 。
3.撒下蒜苗葱段 。 加一勺盐调味 。 适量的豆瓣酱翻炒均匀即可出锅 。
三、爆炒肉皮
本文插图
材料：猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、绿辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干；
做法
1.猪皮洗净后 ， 取一个锅 ， 里面放凉水 ， 放入猪皮 ， 倒一勺料酒 ， 水开后 ， 煮10分钟后捞出来；
2.待肉皮稍凉 ， 用刀斜刮 ， 把肉皮背面的油脂刮干净了 ， 切细丝待用；
3.取电高压锅一个 ， 锅里装水没过肉皮即可 ， 放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒 ， 20分钟后出锅 ， 撇去调料 ， 捞出肉皮丝 ， 沥干待用；
4.取炒锅一个 ， 放炒菜油 ， 放入葱丝、姜丝、蒜片 ， 爆香后 ， 放入肉皮丝 ， 翻炒 ， 加生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 糖半勺 ， 翻炒均匀后 ， 放入辣椒丝 ， 收干汤 ， 加盐出锅
四、爆炒羊肚
本文插图
用料
羊肚（熟）半只；麻椒1颗；红 ， 黄彩椒各一颗；蒜5瓣
做法
1、将买来的羊肚处理干净 ， 切丝备用 ， 如果买到生羊肚 ， 就自己事先煮熟即可 ， 加点生姜 ， 大料 ， 很简单的 。
2、将麻椒 ， 红黄彩椒切丝 ， 蒜切碎末备用
3、锅里放少许油 ， 放蒜末炒香 ， 放羊肚丝 ， 放三色辣椒丝爆炒一分钟 ， 加少许盐 ， 出锅装盘即可
五、炒苍蝇头
本文插图
材料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；
做法
1.韭菜苔洗净 ， 去掉老根和韭菜花 ， 切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破 ， 切成蒜末备用；
2.加入猪绞肉快速炒散 ， 待肉变色 ， 加入白酒翻炒片刻 ， 然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀 ， 盛出备用；
3.大火加热炒锅中的油至4成热 ， 放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味 ， 加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色 ， 放入炒好的肉馅即可出锅装盘
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