无美食不欢乐|推荐10道百吃不厌的美食，有荤有素，非常容易学，待客也不错( 三 )
3.取电高压锅一个 ， 锅里装水没过肉皮即可 ， 放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒 ， 20分钟后出锅 ， 撇去调料 ， 捞出肉皮丝 ， 沥干待用；
4.取炒锅一个 ， 放炒菜油 ， 放入葱丝、姜丝、蒜片 ， 爆香后 ， 放入肉皮丝 ， 翻炒 ， 加生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 糖半勺 ， 翻炒均匀后 ， 放入辣椒丝 ， 收干汤 ， 加盐出锅
四、爆炒羊肚
用料
羊肚（熟）半只；麻椒1颗；红 ， 黄彩椒各一颗；蒜5瓣
做法
1、将买来的羊肚处理干净 ， 切丝备用 ， 如果买到生羊肚 ， 就自己事先煮熟即可 ， 加点生姜 ， 大料 ， 很简单的 。
2、将麻椒 ， 红黄彩椒切丝 ， 蒜切碎末备用
3、锅里放少许油 ， 放蒜末炒香 ， 放羊肚丝 ， 放三色辣椒丝爆炒一分钟 ， 加少许盐 ， 出锅装盘即可
五、炒苍蝇头
材料：韭菜苔300g、猪绞肉200g、朝天椒2枚、姜2片、蒜3瓣、豆豉20克；
做法
1.韭菜苔洗净 ， 去掉老根和韭菜花 ， 切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破 ， 切成蒜末备用；
2.加入猪绞肉快速炒散 ， 待肉变色 ， 加入白酒翻炒片刻 ， 然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀 ， 盛出备用；
3.大火加热炒锅中的油至4成热 ， 放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味 ， 加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色 ， 放入炒好的肉馅即可出锅装盘
六、爆炒猪肚
用料
红辣椒3个；猪肚1个；蒜苗3棵；生抽；鸡精
做法
1、猪肚焯水切细条
2、热锅冷油下肚丝爆炒 ， 淋生抽料酒爆炒5分钟 ， 肚丝颜色焦黄
3、扔进切好的红辣椒和蒜苗段继续爆炒
七、炒粉皮
材料：干粉皮1张五花肉适量干辣椒适量葱姜蒜适量香菜
做法
1、干粉皮凉水泡开、醋糖混合小半碗、五花肉切丝、备好葱花姜片蒜末干辣椒段 ， 香菜切末
2、锅内倒油、放入八角干辣椒爆香、放入葱姜蒜肉丝、加入适量老抽
3、放入泡好的粉皮、煸炒几下后将混合的醋糖倒在锅沿、加入适量的盐
4、开大火收汁、加入香菜味精即可出锅
5、建议出锅后五分钟食用
八、香辣小炒肚丝
用料
熟猪肚1个；杭椒100克；红椒2个；葱末姜末5克；海天上等蚝油1汤匙；海天老字号淡盐头道酱油1汤匙；油适量；盐适量
做法
1、将熟猪肚切成丝 ， 杭椒和红椒洗净切丝备用 。
2、锅中热油 ， 下葱末和姜末爆香 ， 然后下肚丝翻炒片刻 。
3、加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐 ， 放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可 。
九、牛腱炖土豆
材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油
做法：
1、将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟 。
2、在锅里放点油 ， 油热之后入牛肉翻炒 ， 稍后加入西红柿 ， 翻炒两三分钟后倒入沸水 ， 炖20分钟 ， 然后加土豆 ， 继续炖10分钟 ， 然后加入洋葱 ， 加盐 ， 味精和糖调味 ， 出锅即可
十、手撕包菜小炒肉
用料
包菜250g；五花肉250g；干辣椒8个；花椒8粒；大蒜2瓣；蚝油30ml；料酒15ml；盐少许
做法
1、包菜洗净后用手撕成小片
2、大蒜切碎,干辣椒切成两段
3、五花肉洗净后切成薄片 ， 锅中放入适量油,放入五花肉
4、小火炸出油后放入少许盐后盛出 ， 锅中留底油 ， 将辣椒和大蒜 ， 花椒放入
5、小火炸出香味后放入包菜
【无美食不欢乐|推荐10道百吃不厌的美食，有荤有素，非常容易学，待客也不错】6、翻炒至半熟后 ， 放入五花肉翻炒 ， 烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
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