美美家的小厨房|包粽子不要直接下锅煮，多加一点它，色泽金黄易消化，比买的香( 二 )
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糯米不要放太满了 ， 八分满左右 ， 将粽叶两边往中间收紧 ， 左手大拇指压住 。
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将背部的叶片往中间压下来 。
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用手按住粽叶 ， 防止散开 。
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多余的部分往下拉 ， 整理成三角形状 ， 多余的叶片往后面折过去即可 。
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左手自始至终都要将粽叶按紧 ， 最后用棕树条将粽子绑好即可 。 绑的时候也是有技巧的哦 ， 先绑一个角 。
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剩下的再绕过另一个角落 ， 转过来 ， 绑紧 ， 一个粽子就做好了 。
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我们老家绑粽子不是用棉线哦 ， 用的是棕树的叶子 ， 大大的一片 ， 撕开成一条一条的 ， 用水泡一下 ， 柔软性非常好 ， 将所有的粽子都绑在一起 ， 然后5、6个绑在一起 ， 特别好看 。 同时也可以区分各种不同的馅料 。
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包好的粽子如果不马上煮的话 ， 将它们泡在放了少许碱的水中浸泡 ， 防止糯米变干 ， 同时也可以多吸收些碱水 。
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锅中加水 ， 将包好的粽子下锅 ， 烧开后开小火慢慢煮 ， 注意水的量一定要完全没过粽子 。 保持小火煮3个小时以上 ， 锅中的水最好保持似开未开的状态 ， 这样煮出来的粽子紧实不会散 。
时间到了之后 ， 取出即可食用 ， 当然最好放凉之后再吃 ， 粽子放凉后 ， 口感会更加的粘糯Q弹 。
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小贴士：碱水是按照3:1的比例用清水和食用碱调制出来的 ， 目的是为了增加糯米的颜色和口感 。 加了碱水煮出来的粽子 ， 颜色会更加的深红 ， 而且口感也会变得更加的黏糯 ， 存储的时间更长 。
虽然粽子的馅料多变 ， 包法也五花八门 ， 但是最重要的就是软嫩的口感 ， 大家可以按照这种做法在家试试 ， 做出来的粽子不用放馅料也好吃 ， 香甜粘糯有口感 ， 一点都不比外面卖的差 ， 用来当早餐或者是解馋 ， 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空的时候做给家人尝尝吧 。
煮粽子的时候 ， 一定要用微小火慢慢煮上三四个小时 ， 让锅中的水保持似开未开的状态 ， 这样煮出来的粽子就不会散掉 。
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