烘焙帮|酸奶无糖更健康，补充钙质蛋白质，特别适合女人和孩子
无糖酸奶
阿涛减肥一大秘诀就是多喝牛奶 ， 因为牛奶营养成分极为全面 ， 几乎除了碳水偏低之外 ， 所有营养都全了 ， 而且蛋白质和钙尤为突出 。
不过很多人对乳糖不耐受 ， 并不能消受大量牛奶 ， 严重者少量牛奶都会拉肚子 。 但我们就不能喝牛奶了吗？非也~把牛奶做成酸奶 ， 就可以规避乳糖不耐受的问题了 ， 而且味道更好 。 不过要注意的是 ， 市售酸奶 ， 基本上都大量含糖 ， 有的酸奶含糖量甚至比可乐还高 ， 如果经常吃这样的酸奶 ， 很容易长胖 ， 也就与健康的理念背道而驰了 。
今天教大家自制无糖酸奶 ， 夏天品尝不仅是一种享受 ， 也没有长胖的负担 ， 你还不赶快动起来吗~
本文插图
材料
份量：3人份
酸奶：
全脂牛奶 500g
全脂奶粉 25g
乳酸菌种 5g
调味：
蜂蜜 适量
即食麦片 适量
草莓 适量
蓝莓 适量
过程
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1、先将容器和工具都用沸水煮10分钟消毒 ， 然后取出放在晾架上自然晾干可避免二次污染 。
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2、在容器中倒入500g全脂牛奶 ， 然后封保鲜膜 ， 戳几个气孔 。
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3、将装了牛奶的容器坐在锅中 ， 隔沸水将牛奶加热到80℃ 。 这一步是针对生牛乳做巴氏杀菌 ， 如果是购买超市的盒装纯牛奶 ， 是已经杀菌过的 ， 就不需要加热到80℃ ， 只要加热到能够激活乳酸菌的温度（40℃）即可 。
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4、取出容器 ， 待牛奶自然冷却至40℃左右 。
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5、加入25g全脂奶粉搅拌均匀 。
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6、再加入5g乳酸菌种 。
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7、搅拌均匀 。
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8、盖保鲜膜 ， 送入烤箱用发酵档（35℃）发酵5个小时 。
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9、发酵好的酸奶呈凝胶状 ， 把勺子搁在表面 ， 有良好的承载力 。
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10、把发酵好的酸奶搅匀 ， 呈顺滑有光泽的乳膏状 。
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11、将酸奶冷藏后 ， 加一些即食麦片、草莓和蓝莓 ， 以及蜂蜜调味 。
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12、无糖酸奶就做好了 ， 开吃吧！
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