淡奶油|淡奶油打发过头？3分钟自制黄油，比外面卖的更香！
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黄油是制作许多美食的必需品 ， 比如说美食君最喜欢做的无水脆皮蛋糕、蜂蜜黄油鸡翅等美食 ， 都需要用到大量的黄油 。
喜欢做烘焙的朋友们 ， 一定都会非常热衷于在家囤很多很多的黄油、淡奶油这些食材 ， 以备不时之需 。
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尤其是淡奶油 ， 美食君总会在家囤上几盒备用 ， 刚开始做烘焙 ， 不熟练的那段日子里 ， 常因为淡奶油储存不当而导致奶油无法打发 。
要么就是冻坏了 ， 要么大夏天的热坏了 ， 总之是状况百出 ， 淡奶油刚倒进盆里打几下就水油分离了 ， 根本没法用 。
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好在美食君学会了一招 ， 水油分离的奶油可以将计就计 ， 直接做成黄油 ， 比外面卖的还香呢！拯救你的淡奶油 ， 以后奶油打发过头也不怕浪费了 。
自 制 黄 油
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淡奶油500ml
辅助工具：电动打蛋器
1. 打发淡奶油需要在一个无水无油的干净容器中 ， 容器最好大一些 ， 可以防止液态淡奶油溅出来 ， 先用低速速打出打出大气泡 。 （不要一开始就开高速 ， 液态淡奶油容易飞溅）
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2. 打出厚重感后 ， 再开高速按一个方向打发淡奶油 ， 淡奶油打发至出现纹路时为6分发 ， 这种状态的奶油可以用来做慕斯蛋糕、冰淇淋等甜点 。
3. 继续搅打淡奶油 ， 直至纹路清晰不会消散 ， 体积变成2倍大以上 ， 提起有明显的尖角时 ， 奶油则为8分发 ， 这时候的奶油就可以用来做蛋糕的抹面或者夹心了 。
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4. 打发过头的淡奶油会重新呈现水状 ， 继续打下去 ， 就会出现水油分离 ， 油脂凝固成豆腐渣样 ， 打成图二那样 ， 就可以分离出黄油了 。
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5. 带上防粘手套 ， 将黄油中的白脱牛奶挤出 ， 放在清水中揉按 ， 将黄油团中藏着的白脱牛奶也洗出来 ， 然后用比较密的纱布包裹 ， 轻轻挤出水分 。
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6. 挤好的黄油揉成团 ， 放在烘焙油纸上包裹 ， 封口 ， 放在冰箱里冷藏至凝固即可使用 。
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大约4小时后 ， 黄油已经基本成型 ， 打开油纸 ， 将黄油切块 ， 跟外面卖的质地一模一样 。
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