豆豆娱乐呀TB|入口即化的蓝鳍金枪鱼，光是看着就流口水，吃一块能买一套化妆品
即使对日本美食不熟悉 ， 你肯定也听说过日本人对各种海鲜的着迷 。 作为岛国的日本 ， 四面环海 ， 因此海洋资源极为丰富 ， 这也促使日本人的餐桌上从来不缺海鲜 。 而日本人们引以为傲的海鲜吃法 ， 便是刺身 。 其中又以各种各样新鲜鱼类的生鱼片得以闻名全世界 。
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不过 ， 虽说海鲜品种多 ， 也要分个三六九等 ， 在日本人心目中能被称为顶级刺身的 ， 一定是蓝鳍金枪鱼 。 即使金枪鱼的品种不同 ， 肉质和风味各有千秋 ， 但蓝鳍金枪鱼一定是金枪鱼中的NO.1 ， 不仅数量少 ， 而且鱼肉中富含的脂肪 ， 是日本人最爱的味道 。
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顶级的蓝鳍金枪鱼有500多公斤 ， 即使是最普通的品种 ， 重量也有几十到上百公斤 ， 每次捕获到蓝鳍金枪鱼 ， 它们不是被送到市场上售卖 ， 而是直接就地拍卖 ， 被一些寿司店的老板 ， 或是高级酒店的老板以高价买走 。
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蓝鳍金枪鱼到底有多宝贵 ， 不用多介绍 ， 大家也都略有耳闻 ， 无非就是被捕猎太多 ， 数量太少 ， 长得又慢 ， 而且不能人工养殖 ， 因此称为稀有的珍贵食材 。 但你们知道吗 ， 同样是蓝鳍金枪鱼 ， 就算是同一品种 ， 也有等级之分 ， 根据生长区域的不同而造成价格的高低 。
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一般来说 ， 生活在南半球的温带、亚寒带海域的蓝鳍金枪鱼 ， 味道会比太平洋和大西洋的蓝鳍金枪鱼更甘甜一些 ， 脂肪的分布含量也有所不同 。 仅仅是这一点差距 ， 金枪鱼的价格有时候也会出现极大的分层 。
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不过说到底 ， 蓝鳍金枪鱼那么受欢迎的原因还是那一点 ， 就是好吃 。 作为深海鱼类 ， 蓝鳍金枪鱼的肉质含有高达20％的蛋白质 ， 以及各种维生素、矿物质、微量元素、DHA ， 还有人体所需要的8种氨基酸 ， 可以说是一种全能食物 。
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而日本人对蓝鳍金枪鱼的热爱 ， 体现在他们恨不得把金枪鱼大卸十八块 ， 每一块都要编上名字 ， 分出层次和等级来 。 脂肪最肥的“大腹”是最贵的 ， 吃起来就像是吃油一样 ， 如果不是深爱这股油腻味道的人 ， 一般吃一块就要头发昏 。
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既有脂肪 ， 又有鱼肉的“中腹” ， 显然最适合老饕们品尝 ， 有脂肪的甘甜肥美 ， 又有鱼肉微微的酸味 ， 这是金枪鱼身上第二贵的部分 。 而金枪鱼背部脂肪含量最少 ， 肉质最硬 ， 蛋白质最高的“赤身” ， 价格虽然低 ， 却是普通食客最能接受的味道 ， 因此在日本众多寿司店里 ， 金枪鱼寿司采用的鱼肉 ， 通常是赤身 。
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不过话又说回来 ， 即使蓝鳍金枪鱼再好吃 ， 想吃它还是要看准天时地利人和 。 天时指的是捕捞上金枪鱼的时候 ， 要在鱼肉新鲜的时刻立马吃到 。 地利是你是否能找到一家买到金枪鱼的高级日料店 ， 毕竟能买得起一整条金枪鱼的老板可不多 。
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