『北京市』三文鱼逃离海鲜市场，但病毒中间宿主仍存疑( 三 )
这一点也得到批发商间接印证 。 有批发商向AI财经社表示 ， 自己对进口渠道了解有限 。 他曾尝试索要相关人士联系方式 ， 遭到拒绝 。
一则被忽视的海外消息是 ， 今年3月下旬起 ， 智利一家三文鱼生产商在当地工厂内发现了5起新冠病毒确诊案例 。 媒体称 ， 事后该工厂并未停工 ， 未被隔离的工人依旧在进行生产 ， 继续出口 。
与其谈鱼色变 ， 不如改变饮食习惯
风波平息之前 ， “进口三文鱼”的字眼 ， 被各大商家们避之不及 。 但在这之前 ， 由于供应链条的日趋成熟化 ， 以及“挪威48小时冷链直达”等宣传下 ， 进口三文鱼产品往往成为人们选购三文鱼的第一选择 。
事实上 ， 许多国人的三文鱼食用习惯 ， 大多都是在日料店根植下来的 。 在装修高档的日料店里 ， 金枪鱼寿司、三文鱼刺身等食物的出现 ， 让三文鱼成为很多中产阶级的最爱 。 根据挪威海产局提供的数据 ， 2020年1~4月 ， 一共有8416吨冷冻北极鳕鱼出口到中国 ， 这要比排名第二的英国 ， 超过一倍还要多 。
图源/视觉中国
相比之下 ， 国内三文鱼产品始终不受消费者待见 ， 很多人认为 ， 国产三文鱼 ， 无论从肉质还是运输管控方面 ， 都不如进口三文鱼来得有保障 。
消费者对于出口三文鱼喜爱 ， 也导致很多商家在标签上手脚 。 在北京的许多个超市 ， 部分超市在售的三文鱼产地标识为“本店” ， 消费者难以从标签上直接区分进口还是国产 。
不过 ， 在中国农业大学副教授朱毅看来 ， 虹鳟鱼不是三文鱼的说法 ， 只是大家的“误读”罢了 ， “三文鱼是鲑鳟鱼类的总称 ， 其中是包含虹鳟鱼的 。 也就是说 ， 虹鳟鱼也是三文鱼的一种 。 两者从营养价值来看 ， 其实差别并不大 ， 只是在口感上会有些区分 。 ”
舆论发酵下 ， 国产三文鱼迎来了一次意外的“翻身”机会 。 不过 ， 即使商户们极力抹除进口三文鱼的标签 ， 也并不意味着国产三文鱼的食用安全无忧 。
“新型冠状病毒的可以与哺乳动物宿主的受体蛋白同源物形成稳定复合体 ， 但同鱼类、鸟类或爬行类动物无法形成 。 在哺乳动物之外 ， 新冠病毒很难感染鱼类动物 。 从这个原理上来讲 ， 三文鱼自身形成病毒几率极低 。 检测出来的三文鱼案板上的病毒 ， 很大可能是三文鱼在中间处理环节 ， 被感染上的 。 从这个角度上来看 ， 食用国产三文鱼并不意味着是安全的 。 ”朱毅表示 。
相比担心三文鱼引发的消费者病毒恐慌 ， 朱毅认为 ， 不如改变下三文鱼的饮食习惯更为实在 。 近几年来 ， 生吃、半生吃海鲜及肉类食品受到人们的追捧 ， 但这些食品在生长过程中易被寄生虫感染 ， 烹饪温度不高的情况下 ， 寄生虫会始终存留在食物中 ， 从而导致感染食源性寄生虫人明显增加 。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也认为 ， “目前并不能确认是三文鱼本身带病毒 ， 进口之前被带病毒的工作人员污染病毒 ， 还是在进入市场之后的后续处理中受到人为污染 。 对于三文鱼而言 ，重点在于饲养三文鱼的环境、饲料、鱼成长的整个过程等等 。 鉴于进口鱼类检出病毒 ， 更要注意避免生食任何鱼虾贝类等食物 。 ”
从蝙蝠、野味到三文鱼 ， 在寻找新型冠状病毒宿主这件事儿上 ， 国人报之以极大的热忱 。 只不过 ， 从和病毒缠斗的半年时间来看 ， 这将是一项长久的挑战 。
如今 ， 在北京连续56天新增确诊病例为零后 ， 北京市防控等级重新升级 。 这一天 ， 北京市民们又看到曾经那个熟悉的官方提醒：勤洗手 ， 戴口罩 ， 少扎推 ， 不聚集 。
（注：邵蓝洁对本文亦有贡献）
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