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『北京市』三文鱼逃离海鲜市场，但病毒中间宿主仍存疑( 二 )


但现实是在官方未发布确切消息之前 ， 一场关于三文鱼的“围剿”已经开展 。 北京超市发、物美、家乐福等连夜下架全部三文鱼 ，每日优鲜、叮咚买菜、小象生鲜、盒马鲜等线上生鲜平台上 ， 三文鱼产品均被先后下架 。
一家日料店员工称 ， “从昨天下午开始 ， 三文鱼的采购就变得很紧张 。 没想到今天一早就接到通知 ， 全部下架三文鱼产品 ， 今天上午食药监部门就过来检查了两次” 。
由于本次疫情发生地也是海鲜市场 ， 这很容易让人们联想到与半年前武汉的情形 。 所以顾不得三文鱼没有肺 ， 成为病毒中间宿主的可能性极低这一事实 ， 人们再次陷入谈鱼色变 。
两次病毒都出现在海鲜市场 ， 专家分析这也与国内海鲜市场的环境相关 ， 低温、潮湿、人杂的环境本来就更容易成为病毒传播地 。 “冰块、泥水、鱼腥味 ， 都是很常见的” ， 一名穿着黑色雨靴的海鲜摊主说 ， 他去过日本 ， 发现当地的海鲜市场比国内要干净整洁很多 。
所以分割案板上的三文鱼是躺枪了吗？
三文鱼如何进京
这要从京深海鲜市场的三文鱼来处溯源 。
公开资料显示 ， 中国的三文鱼 ， 主要从挪威和智利进口 ， 其它还包括法罗群岛、苏格兰、加拿大、英国、澳大利亚、冰岛等国家和地区 。 2018年1月 ， 仅挪威三文鱼对华出口量就达1700吨 。 挪威海产局分析师称 ， 按出口额计算 ， 2019年中国是挪威最大的三文鱼增量市场 ， 也是挪威三文鱼的第九大出口市场 。
一名业内人士称 ， 在所有进口的三文鱼中 ， 超过七成流通渠道是餐馆 ， 其次是商超、电商和新零售渠道 。 那三文鱼又是如何从遥远的大西洋海域 ， 一步步走上餐桌？
图源/视觉中国
生鲜平台每日优鲜方面告诉AI财经社 ， 对进口海鲜的供应商都需要完整的原产地证明 ， 以及完整的海关报关手续和对应商品的进口检验检疫文件 。
一篇由“海鲜指南”发布的题为《实地探访挪威三文鱼落地提货全过程》的文章 ， 梳理了三文鱼入境过程：搭载53件来自挪威产区的冰鲜三文鱼的航班 ， 从挪威首都奥斯陆起飞 ， 经停土耳其伊斯坦布尔 ， 落地广州白云国际机场 。 落地后 ， 水产公司凭提货单 ， 到位于跨境电商园区的机场货站 ， 将货物装车 ， 运往海关的入境水生动物查验区 ， 由海关工作人员 ， 对冰鲜三文鱼进行抽检 。 抽检合格 ， 发放海关签发的《入境货物检验检疫证明》 ， 才能运往批发市场 。
AI财经社咨询位于北京、上海、广州等地的多名进口三文鱼批发商发现 ， 各地批发市场 ， 通常只发省内 。 也有部分实力相对雄厚的日料店及海鲜店 ， 直接是由机场入关后 ， 由总部分发各店 ， 减少国内市场的中间交易环节 。
“冰鲜鱼必须保存在0-2度的环境下 。 没分割时埋在冰里保存 ， 分割后必须放到专业冷藏柜里 ， 普通快递做不到 ， 都是用冷藏车 。 ”一名批发商说 ， “但即使是冷藏车 ， 夏季也很难保证不出问题 ， 因此很少跨省运输 。 ”
三联生活周刊援引中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会方面称 ， 目前中国冷链市场的特点还是小、散、乱 ， 影响全国性冷链服务能力和网络的形成 。 有数据显示：当前国内水产品的冷链过程断链比例约为42% 。
至于冰鲜三文鱼是否如野生动物一般 ， 缺乏成熟的检验检疫标准流程？有业内人士称 ， 挪威产区三文鱼海水养殖由来已久 ， 规程相对完善 ， 覆盖全生产链 ， 具备一定可追溯性 。 到达国内后 ， 国内海关也几乎批批抽检 。
虽然海关把关相对严格 ， 但据“ AIPharos月光社”援引SeaFoodSource（海鲜之源）水产行业网站刊出的文章 ， 抛开走私等灰色地带不谈 ， 京深海鲜市场中 ， 许多进口海鲜公司并非来自海鲜行业 ， 只是被高利润吸引 ， 行业生态不算良好；其次 ， 经销商及餐馆老板担心利益受损 ， 往往对进口渠道往往讳莫如深 。


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