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西兰花：吃腻了大鱼大肉怎么办？教你20道素菜，比肉好吃，而且还解腻( 三 )


十二、剁椒金针菇
材料
金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙 。
做法
1、金针菇去掉根部 ， 清洗干净沥干水 。
2、将洗干净的金针菇摆入盘中 ， 放入剁椒 ， 开锅后蒸三分钟 。
3、蒸好后 ， 倒掉盘中的余水 ， 撒上葱花、淋上蒸鱼豉油 。
4、再淋上烧热的植物油即可 。
十三、干锅土豆
材料
土豆500g ， 洋葱半个 ， 青辣椒20克 ， 红辣椒10克 ， 蒜10克 。
做法
1、首先准备食材 ， 主要食材就是青红椒、土豆、洋葱 。
2、洋葱切丝 ， 青红椒切片 ， 姜和蒜切片 ， 香菜切段 ， 然后准备一些花椒和干辣椒 ， 另外 ， 土豆也要切片备用 。
3、土豆片放入水中焯熟 。
4、锅中放油 ， 油热后放入大蒜和姜片炒香 。 大蒜和姜片炒香后 ， 放入花椒炸香 。
5、放入豆瓣酱炒出红油 。
6、放入洋葱和干辣椒翻炒(大家可以先放干辣椒再放洋葱 ， 我放的这种干辣椒容易糊 ， 所以和菜 一起放) 。
7、放入青红椒翻炒 。 然后放入蚝油、糖、酱油、盐、鸡粉、辣椒粉翻炒 。
8、放入焯过水的土豆片翻炒均匀 。
9、出锅前放入味精和香菜即可 。
十四、麻辣五香豆干
材料
豆干10片 ， 新鲜红椒1颗 ， 小葱2根 ， 大蒜3瓣 ， 八角2颗 ， 香叶1片 ， 桔皮1小块 ，花椒20颗 ， 生抽2大匙， 糖1小匙 ， 盐1/4小匙 ， 白胡椒粉1/4小匙 ， 十三香粉1/4小匙 ， 盐1/4小匙 ， 生抽1小匙 ， 白糖1/4小匙 。
做法
1、将白豆干双面割上斜花刀 ， 红椒、香葱、大蒜剁碎备用;平底锅烧热 ， 放入2大匙油烧热 ， 将豆腐放入用中火煎制 。
2、煎至表面金黄色时 ， 用筷子翻面再煎 ， 直至两面煎到金黄色;把豆腐拨到旁边 ， 下入花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桔皮 ， 炒香 。
3、加入清水或高汤 ， 水量刚没过豆腐块 。 加入生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 十三香粉调味 。
4、加盖大火煮开后 ， 转小火焖制 ， 直至水分完全收干 。 将豆腐盛出备用 。
5、炒锅另热少许油 ， 加入剁碎的红椒 ， 小葱 ， 大蒜炒香 ， 加入盐 ， 生抽 ， 白糖 ， 再烧制1分钟即可;将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可 。
十五、酱烤杏鲍菇
材料
杏鲍菇4颗 ，花生油 ， 酱香烤肉料 。
做法
1、杏鲍菇摘洗干净 ， 用厨房纸巾抹干水分 。
2、顺长切成薄厚适中的片 。
3、将烤肉酱倒入料盒底部 。
4、排进一层杏鲍菇片 ， 让杏鲍菇两面都抹上烤肉酱 ， 再放上一层杏鲍菇 。
5、再倒上一层烤肉酱 。
6、以此类推 ， 将杏鲍菇都排进料盒 ， 抹上烤肉酱 ， 腌制半小时以上 。
7、平底锅抹薄薄一层油 ， 烧热后放入腌好的杏鲍菇片 。
8、煎至两面金黄 ， 撒上少许迷迭香后出锅 。
十六、红烧冬瓜
材料
冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙
做法
1、冬瓜去皮去瓤 ， 切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些 ， 最好把绿色的茎去掉 ， 否则硬硬的影响口感)
2、植物油锅烧热后 ， 下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的边角微黄
4、调入生抽、老抽、盐和白糖 ， 以及适量水 ， 盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多 ， 冬瓜本身也会出水)
5、冬瓜煮烂入味后 ， 大火收汁 ， 出锅前撒上葱花
十七、白灼西兰花
材料
西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油 适量、食盐 适量
做法
1、西兰花买回来之后 ， 要用大量的盐水浸泡半小时以上 。 因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜 ， 加上表面凹凸 ， 更容易有农药残留 ， 一定要处理好方可食用
2、浸泡好冲洗干净的西兰花 ， 切成块


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