秀秀美食室|美食精选：穿肠意面，炒肝尖，辣椒炒肉，油豆腐小炒肉的做法( 二 )
炒肝尖
材料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油
做法：
1.猪肝切片 ， 用料酒盐淀粉抓好 。 黄瓜切片 ， 辣椒 ， 姜蒜切碎
2.热油爆葱花和姜蒜 ， 放肝 ， 迅速翻炒（ps：这里一定要快 ， 否则淀粉会粘锅）
3.放一点酱油 ， 炒到猪肝变色 ， 放黄瓜片
4.炒匀后将出锅 ， 最后撒上一点葱花做点缀
辣椒炒肉
食材：尖辣椒250克、猪肉200克、豆豉10克、姜蒜各5克、酱油5克十5克、盐2克、味精1克、生粉适量
做法：
1、辣椒洗净 ， 滚刀切 ， 切完再洗一遍 ， 滤掉多余的辣椒籽 。
2、猪肉切条 ， 并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀 ， 再用适量生粉抓匀腌制片刻 。
3、姜蒜切小片 ， 豆豉10克准备好 。
4、取平底锅烧热 ， 倒适量植物油 ， 入肉片滑至成熟 。
5、把肉拨到一边 ， 入蒜姜和豆豉炒香 。
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒 ， 加5克酱油 ， 2克盐 ， 一克味精调味 ， 再快速翻炒几下即可关火装盘 。
油豆腐小炒肉
材料：油豆腐1小盘、五花肉2小条、胡萝卜1根、青蒜2根、生姜1片、盐生抽、老抽、糖、生粉 ， 香麻油、高汤小碗
做法：
1.将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分 ， 斜切成段备用；生姜切末；
2.五花肉切薄片状 ， 调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀 ， 加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
3.锅烧热注油 ， 三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散 ， 煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用；
4.就着锅内底油 ， 将蒜白段下锅煸香 ， 将胡萝卜片入锅翻炒；
5.将油豆腐入锅一同翻炒几下后 ， 调入盐、生抽、老抽调味 ， 锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处） ， 将煸香的肉片铺在油豆腐上 ， 锅内材料掂匀加盖焖煮；
6.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右） ， 揭盖转旺火收汁 ， 起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下 ， 出香即可起锅 。
每个人都会有自己心中那一份份小小的慰藉 ， 我的慰藉就是美食 。 我感觉我是一名小吃货 ， 我十分的爱吃 ， 也爱做菜 ， 我希望能把这些做法简便的美食做法推荐给大家 。
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