小谈食刻TB|夏季进补，别错过此肉，38一斤有点贵，但高蛋白低脂肪，比牛肉强
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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冬季适合吃羊肉、牛肉 ， 那夏季该吃什么肉呢？靠海的人吃海鲜 ， 各种花甲、鲍鱼 ， 靠山的人则是吃河鲜 ， 甲鱼、泥鳅 ， 当然还有我接下来要讲的黄鳝 。 民间早有谚语：“小暑黄鳝赛人参”之说 ， 夏季进补 ， 别错过此肉 ， 38一斤有点贵 ， 但高蛋白低脂肪 ， 比牛肉强 。
不知大家是否听闻 ， “夏令之补 ， 黄鳝为首” 。 生活在沟渠、池塘、稻田中的黄鳝 ， 它和甲鱼、泥鳅、乌龟并称为“四大河鲜” ， 而黄鳝它是四大河鲜之首 ， 夏天想吃肉吃它正当季 ， 肉质肥美营养全面 ， 比人参还补 。 为什么夏季吃肉 ， 首选黄鳝呢？
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在《本草纲目》中就曾记载：“鳝鱼性味甘温无毒 ， 入肝脾肾三经 ， 能补虚劳 ， 强筋骨 ， 祛风湿” 。 夏天人很容易疲劳 ， 需要多吃一些脂肪含量低 ， 蛋白质含量高的肉类来补充能量 ， 而黄鳝长得体肥丰满 ， 并且肉嫩鲜香 ， 加上其含有大量的高蛋白 ， 又是低脂肪食物 ， 所以就变得特别的滋补 。
吃黄鳝属于温补 ， 夏天的黄鳝经过了一个春季的觅食 ， 不管是肉质还是营养成分都达到了一个最佳 ， 就像是小龙虾一样 ， 但要说肉质口感黄鳝就比小龙虾要好吃多了 。 夏天进补 ， 不知道吃什么肉的朋友 ， 不妨试试这道洋葱爆黄鳝 。
【小谈食刻TB|夏季进补，别错过此肉，38一斤有点贵，但高蛋白低脂肪，比牛肉强】
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洋葱本身有解毒增香的作用 ， 它搭配黄鳝段一起炒 ， 不仅能够去腥也能增加它的鲜香味 ， 在烹饪的时候 ， 大家要注意一个细节 ， 黄鳝买回来以后 ， 如果是帮你处理好的 ， 不要急着去洗 ， 等到快烹饪的时候再去洗 ， 不然黄鳝的营养就会流失很多 ， 而且鲜香味也会丧失很多 。
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【洋葱爆黄鳝】
食材准备：洋葱1个、黄鳝2条、姜丝、蒜片、小米辣4个、香葱3根
辅料：菜籽油、盐、料酒2勺、味极鲜2勺、酱油1勺、高度白酒1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、黄鳝2条冲洗干净 ， 一般买的时候都是摊主帮你处理好的 ， 不炒的时候记住不要去洗 ， 要快烹饪的时候再炒会比较鲜 。
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2、准备一些辅料 ， 小米辣冲洗干净把它切成小圈 ， 香葱把它切成葱段 ， 姜直接切成姜丝 ， 蒜瓣去皮切成片 。
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3、锅中放入菜籽油 ， 把它烧熟 ， 把洋葱放进去开始炒 ， 炒香炒软 ， 洋葱能够增加菜肴的鲜香度 ， 而且还可以起到杀菌的作用 。
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4、炒软以后 ， 把刚才准备好的辅料放进去开始炒 ， 大火把它炒出香味 ， 做这道菜的时候 ， 菜籽油可以稍微的多放一点 。
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5、把洗净的黄鳝段放进去开始翻炒 ， 大火快炒 ， 从锅边淋入少许的料酒 ， 再放入高度白酒 ， 一直都要用大火炒 。
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