美食工坊|美食推荐：满口香扣肉、椒麻脆皮虾球、辣子牛肉丁制作方法
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满口香扣肉
满口香扣肉一道以五花肉为主要食材制作的美食 。
材料：
五花肉 ， 葱 ， 姜 ， 蜂蜜少许 ， 八角 。
做法：
1、五花肉煮到8分熟 ， 筷子扎透没有血水冒出就可以了 ， 取出五花肉控干水 ， 然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
2、锅里倒入少许油 ， 把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；
3、煎至黑红色即可 ， 注意煎的时候要保护好自己 ， 因为油崩的很厉害 ， 最好拿锅盖挡一下
4、把煎好的五花肉切成薄厚均匀的肉片 ， 肉皮朝下摆放到大碗里；
5、把葱、姜、大料、糖、盐、酱油、鸡精放到大碗里 ， 上过蒸 ， 冷水入锅 ， 水开后计时 ， 一小时后就可以了 ， 香香的扣肉就做好了 。
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椒麻脆皮虾球
材料：
主料：
净虾仁270克 ， 山芹苗10克 ， 新鲜荔枝肉25克 ， 火龙果肉15克 。
调料：
沙拉酱80克 ， 炼乳20克 ， 柠檬汁3克 ， 藤椒油8克 ， 盐5克 。
做法：
1、虾仁解冻 ， 用干毛巾吸干水分 ， 加入盐、藤椒油腌制15分钟 。
2、取调料盆 ， 加入沙拉酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀 ， 备用 。
3、锅中加入色拉油烧至6成热 ， 虾仁裹上一层脆皮糊 ， 炸至表面酥脆 ， 捞出控油 。
4、将炸好的虾仁与提前准备的沙拉酱汁拌匀 ， 装入盘中 ， 放入荔枝肉、火龙果肉、山芹苗点缀即可 。
脆皮糊：
取中筋面粉1000g、生粉600g、吉士粉200g、泡打粉50g ， 搅拌均匀 。
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辣子牛肉丁
材料：牛肉400克、鲜黄瓜150克、花生油50克、精盐10克、淀粉20克、酱油40克、白糖15克、大葱30克、生姜20克、大蒜10克、辣椒酱10克、牛肉汤250毫升、黑胡椒面2.5克、黄酒15克 。
做法：
1、将牛肉洗净 ， 剔净筋膜 ， 切成1厘米见方的丁 ， 用精盐、黑胡椒面腌渍入味 。
【美食工坊|美食推荐：满口香扣肉、椒麻脆皮虾球、辣子牛肉丁制作方法】2、黄瓜洗净 ， 去蒂 ， 去籽 ， 也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮 ， 洗净 ， 切成肉丁大的节；生姜去皮 ， 洗净 ， 切成方片；大蒜去皮 ， 洗净 ， 切片 。
3、再将腌渍入味的牛肉丁 ， 放入碗内 ， 加酱油、淀粉浆匀后 ， 再加一些油搅拌一下 ， 待用 。
4、小瓷碗内 ， 放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁 ， 待用 。
5、炒锅烧热 ， 放入花生油 ， 待烧至五成热时 ， 下入腌渍入味的牛肉丁 ， 翻炒煎匀后 ， 待肉丁散开时 ， 下入辣椒酱 ， 炒出香味后 ， 烹入黄油 ， 炒匀 ， 倒入勾兑好的粉芡汁 ， 搅拌均匀 ， 待汁烧开后翻动几下 ， 出锅 ， 入盘 ， 即可 。
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