杜杜美食记|夏天我家常吃这款杂粮饭，Q弹香甜，比白饭好吃，还不长胖
夏天到了 ， 分享给大家一个好吃的杂粮饭 ， 一个比白米饭好吃的杂粮饭 ， 连我老公一个超级细粮控（很讨厌粗糙口感）的人 ， 都能一次吃两碗 ， 直夸好吃、好吃！
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多吃粗粮 ， 好处多多 ， 也不用多说 ， 人人皆知 ， 可是真正做到的人却不多 ， 原因无非是口感问题 。
确实 ， 粗粮因为含有肤质和一些纤维素 ， 自然口感上比精粮要粗糙一些 。
但是 ， 只要稍加一些心思和方法 ， 保证做出来的杂粮饭不仅不硬不糙 ， 反而Q弹香甜 ， 越嚼越香 ， 比白米饭好吃很多 ， 而且热吃凉吃都很美味 ， 尤其适合夏天 ， 不光能补充营养 ， 还不长胖 ， 加上好吃 ， 可谓一举三得 。
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想做出这好吃的杂粮米饭 ， 有两个关键点一定要做到：
一、选择食材 ， 我用的是3种食材 。
①糙米 ， 比精米多了果皮、种皮、珠心层（内保护层成份） ， 维生素、矿物质和膳食纤维很丰富 。
②红米 ， 热量比大米低 ， 抗氧化 ， 同时保留了内保护层和胚芽 。 最主要的是 ， 红米有一种特殊的香气 ， 可以给米饭带来非常美味的稻香味 。
③青豌豆 ， 属于豆类 ， 蛋白质丰富 ， “谷豆结合” ， 可以更好的增加营养 ， 同时增加了豌豆的清香味 ， 还有那绵密的口感 ， 让饭吃上去更有层次 。
二、另一个关键点就是浸泡
更确切的说 ， 应该是长时间浸泡 ， 最少也要达到4个小时 ， 最好是放冰箱浸泡12个小时左右 ， 泡好的标准 ， 是用指甲一掐能把米掐断 。 只有让米充分吸收了水 ， 口感才会不硬不糙 ， Q弹好吃 。
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下面就一起来看看 ， 这款豌豆杂粮饭的制作过程吧！
【食材】
糙米、红米、速冻青豌豆1:1:1 ， 各1杯 。
【工具】
臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6
【步骤】
1、先将糙米和红米淘洗干净 ， 泡水4小时以上 ， 我一般都会头一天晚上泡上放冰箱 ， 用指甲能掐断 ， 说明已经泡透了 。
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2、选择电饭煲 ， 我用到的是臻米脱糖养生蒸汽饭煲X6 ， 它有专门的杂粮饭功能 ， 很方便 。 这个电饭煲可以还原古法蒸饭 ， 一键就能实现先煮、再沥、再蒸 ， 三步蒸出低糖柴火饭 ， 脱糖率达到44% 。 有一个不锈钢内胆和一个日本大金不沾涂层的滤糖甑 ， 所以除了做脱糖饭 ， 还可以正常做米饭、另外还有杂粮饭、煮粥、营养蒸、蒸汽洗、预约等功能 。
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3、先将滤糖甑放入电饭煲的内胆 ， 将泡好的米放入甑子 ， 再放入豌豆 ， 然后加水没过米1～2厘米就行了 。 因为这个是先煮再蒸的原理（先将米煮过之后 ， 通过电磁阀将水放入下边的米汤盒 ， 再进行蒸制）所以水的用量不用太严格 ， 沒过米1横指左右就行 。
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4、盖上锅盖 ， 选择杂粮饭功能即可 ， 时间到后会自动进入保温功能 。 焖杂粮饭要比普通米饭的时间长 ， 如果是普通白米 ， 这款电饭煲只需要22分钟就可以了 ， 因为它的内胆使用了革新技术 ， 蒸饭非常的快 。 如果是平时自己做古法蒸饭 ， 你得先煮、再沥、再蒸 ， 是一个很复杂 ， 很浪费时间的过程 ， 用这个锅一键、22分钟就能搞定 ， 还是很方便的 。
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