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美食甫香|家常菜：芋头烧肉，肉松鸡蛋羹，肉松鸡蛋羹


芋头烧肉

美食甫香|家常菜：芋头烧肉，肉松鸡蛋羹，肉松鸡蛋羹
本文插图

材料：五花肉；芋头；姜；老抽；生抽；黄酒；糖；
做法：1.五花肉2厘米见方块 ， 芋头去皮后切同样大小 ， 姜切片；锅中倒入一点油 ， 中火加热 。 放入姜片爆香 。
2.放入五花肉块翻炒至肉变色 ， 并出一些油 ， 这样口味不油腻 。 加入老抽酱油上色 ， 充分翻炒一会儿 。
3.顺着锅边倒入黄酒 。 加足量水完全没过肉 。
4.以中火烧沸腾后 ， 转小火炖约1小时 。
5.放入芋头块 ， 如果喜欢 ， 也可以放些煮鸡蛋 ， 鸡蛋要用牙签扎眼才入味 。 我放的是鹌鹑蛋 。
6.根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖 。
【美食甫香|家常菜：芋头烧肉，肉松鸡蛋羹，肉松鸡蛋羹】7.继续炖1小时后 ， 以中大火收汁 ， 把汤汁耗去九成 ， 而且粘稠即可 。
肉松鸡蛋羹

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本文插图

食材：鸡蛋 ， 温水 ， 油 ， 盐 ， 肉松
做法：准备鸡蛋三个打入小盆里充分打散 ， 加入一碗半温水 ， 搅匀 ， 再加入调料匙多半匙盐 ， 搅拌至盐融化 ， 去除表面浮沫 ， 另取一大点的碗 ， 倒一点熟豆油 ， 将搅拌好的蛋液过滤到碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 入沸水锅里 ， 蒸10分钟出锅 ， 取出蒸好的蛋羹撒一点葱花 ， 再上面撒上肉松即可享用美味咯！
红烧开胃虾

美食甫香|家常菜：芋头烧肉，肉松鸡蛋羹，肉松鸡蛋羹
本文插图

用料：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺
辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
1.黑虎虾背部剪开 ， 挑去沙线 ， 冲洗干净；
2.大蒜拍碎剁末 ， 大葱切末 ， 姜切末；
3.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗 ， 混合均匀后可以尝一尝 ， 味道满意了就可以；这个口味完全随个人 ， 多点少点都可以 ， 成品的味道会比碗汁要重一些；
4.碗汁、葱姜蒜末 ， 老干妈辣豆豉一并准备好 ， 进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；
5.不粘炒锅中倒少许油 ， 将葱姜蒜末煸炒出香味儿；
6.将开背虾倒入锅中 ， 大火翻炒变红色；
7.将碗汁淋入锅中 ， 使虾都浸在汤汁中 ， 充分入味 ， 两分钟后出锅 ， 想要个样子就摆盘 ， 着急吃就直接倒入盘中 ， 撒少许香菜或者香葱末 ， 红绿相间更加诱人 。#肉松#鸡蛋羹#芋头收藏
红烧开胃虾
用料：黑虎虾500克、老干妈辣豆豉1大勺
辅料：大葱半棵、大蒜4瓣、姜1块、酱油2勺、醋3勺、白糖20克、盐1克、凉水适量、油适量
1.黑虎虾背部剪开 ， 挑去沙线 ， 冲洗干净；
2.大蒜拍碎剁末 ， 大葱切末 ， 姜切末；
3.调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗 ， 混合均匀后可以尝一尝 ， 味道满意了就可以；这个口味完全随个人 ， 多点少点都可以 ， 成品的味道会比碗汁要重一些；
4.碗汁、葱姜蒜末 ， 老干妈辣豆豉一并准备好 ， 进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；
5.不粘炒锅中倒少许油 ， 将葱姜蒜末煸炒出香味儿；
6.将开背虾倒入锅中 ， 大火翻炒变红色；
7.将碗汁淋入锅中 ， 使虾都浸在汤汁中 ， 充分入味 ， 两分钟后出锅 ， 想要个样子就摆盘 ， 着急吃就直接倒入盘中 ， 撒少许香菜或者香葱末 ， 红绿相间更加诱人 。


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